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于冠華開餐廳 「于烤魚」打響名號

歌手于冠華,轉戰餐飲業,歷經幾次失敗後,遠赴中國四川學川菜,2年前砸下百萬,在新北市烏來山區開餐廳,這兩個月又開了分店,生意漸漸有起色,其中最受歡迎的「于烤魚」,更是客人每次來,必點的美味佳餚。

于冠華開餐廳 「于烤魚」打響名號

唱著原住民歌謠,雖然已經有一段時間沒有公開表演, 但是于冠華,歌喉可真不是蓋的,只是這地點不是舞台,而是在廚房。

川湯過的山豬肉,加入蒜、洋蔥、辣椒炒香,再放上烏來特有的桂竹筍,拌炒一下,最後放進燒燙燙的砂鍋中,這道山豬肉炒桂竹筍,讓人食指大動。

但重頭戲還在後頭。瞧瞧!這烏來山泉水養殖的鱸魚,快兩個手掌大,放進烤箱細火慢烤,還得配上花椒粉、橄欖油及芝麻,主角有了,當然少不了配角,特調醬汁了。

用昆布、豬、雞骨頭熬煮的高湯,取代鹽、味精,加上獨門麻辣醬,色彩鮮艷的青椒,最後放在這特別的三層鐵盤上,就大功告成了。

轉戰餐飲業,于冠華不是第一次,儘管先前失敗過3次,但他不放棄, 這回為了學做菜,特別遠赴中國四川學川菜,手上的這些傷痕,就是最好的證明。

揮別歌手光環,于冠華在做菜中,找到自己新的定位,如同這幾道菜,少鹽、沒味精,靠的是自然原味,就能做出最棒的料理。

 
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