五穀養生粽 非人人能吃

記者黃俊昇／台中報導
端午節即將來臨，市面上出現各式各樣標榜健康、少油的美味粽子，健康養生粽成熱門選擇，但養生健康粽真的適合每個人嗎？烏日林新醫院胃腸肝膽科內視鏡室主任魏宏宇提醒，部分特殊族群應慎選養生粽，才能顧健康。
烏日林新醫院營養師林宜德表示，不少健康養生粽的做法都將糯米換為含糙米、燕麥的五穀米，這對大部分民眾是很健康，但對腎臟病患者來說卻會造成極大的負擔，原因是五穀米含有高磷、高鉀，腎功能代謝不佳的容易在體內累積過多的磷，容易導致血管硬化，甚至是心肌梗塞，反而影響健康。
胃腸肝膽科魏宏宇主任表示，近期有進行腸胃手術的人，術後調理階段建議採取多日低渣飲食，這時如果食用傳統肉粽或膳食纖維偏高的五穀粽，反而會造成腸胃負擔，對術後復元無幫助，建議這類族群還是要忌口，不吃粽子為宜。
此外，傳統粽子的糯米因黏性高，容易脹氣、消化變慢，五榖健康粽因屬粗纖維，消化功能不好的會造成腸胃不適。魏宏宇表示，傳統粽子為追求美味包有高脂、高鹽的內餡，也會降低腸胃的消化速度，刺激更多胃酸分泌，反而造成胃潰瘍。建議 1餐吃 1顆粽子為限，且細嚼慢嚥避免消化不良。
一般在健康粽的食材選擇上，會建議將五花肉換成瘦肉或海鮮，但尿酸高或痛風患者若吃包有干貝、鮑魚或花枝等高普林食材，可能造成尿酸升高，建議吃肉粽時，應盡量避開這些地雷食物，以免痛風發作。
糖尿病患若食用一般糯米包的粽子，容易造成血糖飆高，可食用由五穀雜糧米製成的粽子，建議 1餐不超過 1顆為限，但糖尿病患者若有合併腎病變，則不適合食用五穀養生粽；另外熱量低的鹼粽，糖尿病患者建議少沾糖食用，並適量攝取，避免血糖控制不佳。
魏宏宇並建議家中包的肉粽可酌量控制鹽份及油脂，若為購入的肉粽則要適量食用，可採分食淺嘗即止，可搭配蔬菜食用，有助於營養均衡，飯後吃富含消化酵素的水果，如鳳梨、木瓜、香蕉、奇異果，不僅幫助消化，更能促進腸胃蠕動。享用完粽子搭配散步、適度運動，才不會造成身體負擔。