亞大食安中心 兩研發奪大獎

文╱林福吉

工商時報【文╱林福吉】

亞洲大學食品營養與保健生技系特聘教授暨食安中心主任蔣育錚的研發團隊,以「無線傳能即時感溫監控半導體晶片於食品安全之開發與應用」、「益生菌及病原菌之基因探針、引子及生物晶片之開發與應用」兩項研發成果,分別獲得第16屆國家新創獎、國家新創「精進獎」,12月6日將在2019台灣醫療科技展大會頒獎表揚。

蔣教授指出,他和亞大團隊研發的半導體食安感溫晶片,可即時監控冷藏運輸溫度的變化,只要在需冷藏食品或包裝盒,貼上「溫度監控食安晶片」後,就會自動啟動溫度記錄功能,且不間斷的記錄環境溫度值,隨時提供相關物品安全風險評估的數字、百分比或警示紅、綠燈訊號,甚至直接拒收溫度超標的不合格產品,有效提高冷藏物品運輸、溫度控管品質,保證物品新鮮,並有防偽功能。

「目前食品產銷履歷,的確存在許多人為造假、虛偽不實的狀況!」蔣育錚教授說,此一晶片若與物聯網、區塊鏈整合,可以提供完整的供應鏈管理機制,從農場到餐桌上,都可以快速監控、追蹤、回溯,迅速提供食品安全數據,再由AI人工智慧運算機制運算結果,避免食安數據被竄改、作假、攙偽,即時提供資訊,增加消費者對食品安全的信心。

蔣育錚教授的研發團隊,另外鎖定有害病原菌、益生菌及感染性微生物為目標,開發「快速檢測晶片」技術,不僅可在數小時內快速檢測食品中,是否含有害病原菌以及保健食品中益生菌的種類,更可應用於素食摻葷、特定物種鑑別的辨偽分析,讓民眾可以放擔心吃到安全的食物。該團隊提出「益生菌及病原菌之基因探針、引子及生物晶片之開發與應用」研究成果,獲得國家新創精進獎。

蔣育錚教授說,傳統微生物檢驗方法十分繁複,檢測時間往往長達三至七天不等,且每次檢驗均只能檢測單一菌種,該中心研發的「快速檢測晶片」,具有高反應速度、高靈敏度、低成本及減少重複工作等優點;目前最快可在一小時內鑑定出微生物菌屬。經改採晶片技術後,不僅可以廣泛應用於食品、農畜水產品微生物檢測,快速提供檢測結果,甚至可以導入食品工廠生產線,線上即時監測污染菌、病原菌,強化加工食品品質,維護消費者權益。

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