人力供需從冰點到沸點 徵才破萬 餐飲業爆最大缺工潮

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警戒降級引爆內需井噴,餐飲業人力缺口不減反增,餐飲龍頭王品集團昨日一口氣開出1700個職缺,是年初的3倍,同樣開出上千職缺的還有樂多多、築間兩大以鍋物為主力的連鎖餐飲集團,再加上饗賓、爭鮮、乾杯、豆府、摩斯漢堡、麥當勞等,高掛職缺破萬,堪稱是歷年來最猛爆也最難解的缺工潮。(本報資料照片)
警戒降級引爆內需井噴,餐飲業人力缺口不減反增,餐飲龍頭王品集團昨日一口氣開出1700個職缺,是年初的3倍,同樣開出上千職缺的還有樂多多、築間兩大以鍋物為主力的連鎖餐飲集團,再加上饗賓、爭鮮、乾杯、豆府、摩斯漢堡、麥當勞等,高掛職缺破萬,堪稱是歷年來最猛爆也最難解的缺工潮。(本報資料照片)

警戒降級引爆內需井噴,餐飲業人力缺口不減反增,餐飲龍頭王品集團昨日一口氣開出1700個職缺,是年初的3倍,同樣開出上千職缺的還有樂多多、築間兩大以鍋物為主力的連鎖餐飲集團,再加上饗賓、爭鮮、乾杯、豆府、摩斯漢堡、麥當勞等,高掛職缺破萬,堪稱是歷年來最猛爆也最難解的缺工潮。 

每周開新店 人力更吃緊 

疫情重挫餐飲業,尤其5月本土疫情爆發後的內用禁令,造成人力大量流失,近日又因復甦速度太快,顯得捉襟見肘,加上各大餐飲集團為了趕上先前停止展店的進度,幾乎每周都在開新店,內外交迫,人力更顯吃緊。 

以王品為例,第4季要再開2個新品牌,除首度進軍麻辣鍋吃到飽的「嚮辣」,還有第一個純外帶品牌「來滋烤鴨」,合計全集團要拓展10家以上新店,因而開出1700名正職員工職缺,更鎖定2年以上的即戰力,通過考核後1年內若升店主管,月薪就有6萬元。 

連鎖鍋物雙雄開缺都破千,旗下有肉多多火鍋的樂多多集團,各品牌年底前會開出35家直營店,開出職缺1200個;築間把握2021年最後的2個月,預計再開8家分店,近期徵才項目涵蓋多項主管職,至少1000個職缺。 

爭鮮集團因應展店,開出含專案經理、儲備幹部、內外場共1800個職缺。麥當勞今年除招募200名正職餐廳襄理,更首度招募1300名正職服務員,等於一口氣放出1500個缺。東元餐飲旗下摩斯漢堡,同樣開缺超過千人。 

餐飲業要有長期徵才準備 

饗賓餐旅今年底將於竹北再展5家分店,全力招募約300名正職職缺、計時人員等。乾杯集團為招募300名計時員工,祭出起薪200元的乾杯之星培訓計畫。鼎泰豐也開出150個職缺,為維持競爭力,外場起薪已提高到4字頭。 

饗賓餐旅總經理陳毅航說,餐飲業向來給人留不住人的印象,尤其遇到疫情更難找人,不過隨著國內餐飲走向多品牌化、集團化,有能力逐步拉高薪資、提供更好升遷環境,因為只有留得住人,餐飲服務才能徹底翻轉。 

人資主管則說,餐飲業今年洗三溫暖,也打亂人力補充,警戒降級後內需爆發,加上農曆年來得早,就更不容易補齊人,只能持續擴大徵才吸引新血加入,但效果恐怕有限,短期內缺工難解,要有長期徵人的準備。

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