他問點全熟牛排會被嘲笑？老饕反推：公認最難

生活中心／林庭蕷報導

每個人飲食口味不同，對於牛排的熟度各有喜好。一名熱愛全熟牛排的網友日前發文抱怨，許多餐廳都不建議牛排全熟，點餐時要求全熟也經常被拒絕，好奇詢問「點一份全熟的牛排真的會被嘲笑嗎？」，貼文一出，有網友立刻表示「全熟牛排很吃廚師技術」，建議肋眼、牛小排等油脂含量高的部位，較適合全熟食用。

一名網友在論壇《PTT》以「點一份全熟的牛排真的會被嘲笑嗎？」為題發文，談到自己本身喜歡全熟牛排，但每次點餐時，服務生都會表示沒有全熟的，建議點七分熟，讓原PO相當尷尬。對此，有老饕建議，若要吃全熟牛排可以挑選油質較多的部位，像是肋眼、牛小排等，等級越高、至少Prime級，享用起來更美味，也推薦吃煙燻。

貼文一出，有網友點出，餐廳不提供全熟牛排的原因是「太難處理」，「因為完美的全熟連專業廚師都覺得難」、「 全熟是最難的，切開一擠要有肉汁」、「全熟牛排才是考驗廚師功力」、「全熟怎麼咬得動那是廚師技術差不要牽拖」、「因為全熟的太難啊，會變牛肉乾」、「煎過頭太老是餐廳問題」、「因為全熟是公認最難做到的，他們沒那技術才會一直打預防針，說會太老會太老來逃避」。

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