Yahoo奇摩新聞 他賣贏吉野家 百元牛丼翻出億元營收
或許世上也有永遠超越不了的極限，對楊哲瑋而言，那個盡頭是父親楊濟華。曾是義大開發前副董、上海世貿集團副總裁，快70歲的楊濟華油頭梳得俐落，西裝外套內搭T恤，有著老派優雅，出場總能吸引目光。他在職場帶領再多員工，回家也只是兒子一個人的父親，他以身作則教兒子勇敢面對問題，道出一段往事。
國一時楊哲瑋在住家附近的球場打球，卻被國三生趕走，喪氣回家後，楊濟華立刻換上球鞋，帶兒子到球場，「不是罵他們，而是報隊PK，那幾個國三生比我們高，第一場我們還是贏了。」楊哲瑋默默點頭，日後創業，他才明白，不服輸的脾性，是父親給他的禮物。
2008年，楊濟華希望剛退伍的獨子進世貿上班，當他特助，楊哲瑋斷然拒絕，「在他那邊工作，成功算他的，以後就不能說，我打敗他了。」崇拜和競爭是父子關係的一體兩面，早期楊濟華創業做過營建業、房地產代銷、運動用品專賣、廣告傳播公司，在兒子心中，偶像也是心魔。
但楊哲瑋仍聽父親建議，到競爭激烈的上海工作，擴展眼界。做商場仲介時，他負責幫日本「吉野家」找店址，當時吉野家在上海開了近20家，他發現丼飯在中國很有展店潛力。
想起母親廖惠清曾為他學做的親子丼，「那是世界上最好吃的東西。」笑稱把媽媽綁架去上海當主廚，2010年，他賣掉父母為他準備的婚房，投資新台幣100多萬元，在上海家樂福美食街創立「元將軍牛丼壽喜燒」，而且開在吉野家隔壁，搶光它的客人。
不同於連鎖店的菜色、味道固定，楊哲瑋因應當地人口味，推出壽喜燒火鍋、泡菜壽喜燒、麻辣壽喜燒等創意選擇，其中最便宜的牛丼將近100元，壽喜燒約126元，「價位比吉野家貴20%，雖然口味很瞎、不道地，可是一炮而紅，我學會尊重市場。」
當時元將軍月營收新台幣40萬元，2年內楊哲瑋在商場美食街開了3家店，想開第4家街邊店，需要更多人力，但他深刻認知，只有他和母親單打獨鬥，根本無法建立品牌，「沒辦法做大，就是輸了，在上海我沒有人脈經營團隊。」
不甘於只有3家小店，楊哲瑋的父親在他這個年紀，因做房地產開發與代銷，不到30歲已年收千萬元，這個高標像無形的鞭子，催促他不能停下腳步。2012年他將上海元將軍頂讓給人，回台灣不到3個月，找朋友合夥募資1千萬元，他占股一半，也籌組總部團隊，10月在信義威秀美食街創立台灣第一間元將軍，推出和上海店一樣的菜色，主攻百貨美食街。
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