Yahoo奇摩新聞 他首創買手搖飲送卸妝油、乖乖
全盛時期，歇腳亭的加盟店迅速擴展到200多家。當時台灣的茶飲市場已開始進入春秋戰國時期，連鎖茶飲店競爭激烈，鄭凱隆腦筋也動得快，他首創飲料界的異業結盟。
在辦公室櫃子裡，他翻出歷代飲料杯，有的杯身印著衛生棉的logo，有的印著電影劇照，「全台灣第一個把杯身當廣告賣的泡沫紅茶店，就是我們！」鄭凱隆語帶驕傲地說。
他認為加盟店變多了，總店更有籌碼爭取行銷合作，「這樣杯身可以賣錢，公司有收入，消費者又有贈品拿。」曾經買飲料送卸妝油、牙膏和乖乖，每個合作案子可收25萬到100萬元，這股異業結盟，後來也引起同行跟風。
2005年鄭凱隆從茶飲轉戰餐廳，投資3000萬元在光復南路開「歇腳亭FRIENTEA時尚餐廳」，但只做1年多就關店，這是他唯一願意聊的失敗例子。他坦承：「我會做飲料，但是不懂餐廳，這3000萬讓我學到很多。做餐廳必須要有央廚的概念，因為廚師有脾氣，今天心情不好，做出來可能就不好吃，所以要系統化、有sop。」
鄭凱隆很驕傲自己首創飲料界的異業結盟，能將杯身當廣告賣，不只可以賺錢還能提供客人贈品。 「MAMAK檔」餐廳裝潢很有東南亞風格，平均一人用餐價位約300元上下。
記取十年前的經驗，2015年底，鄭凱隆再開餐廳「MAMAK檔」。他請到曾為馬來皇室掌廚的印裔馬來主廚Anand，建立央廚，主打馬來西亞當地小吃，像是檳城蝦麵、香酥塔餅，親民的價位引起台北東區排隊人潮。
鄭凱隆也說，會開這間餐廳，是因為自己到當地考察飲品市場時，常和員工品嘗當地小吃，才希望引進台灣。而他和馬來西亞的淵源，要從1999年說起。
那年鄭凱隆第一次到馬來西亞勘察市場，他認為天氣炎熱的東南亞，茶飲市場值得開發，於是飛到吉隆坡住了2、3個月。他觀察發現，要在馬來西亞開店，不能只做華人生意，「當地的馬來人佔70％，而且他們的價值觀是，賺多少花多少，沒有存錢的觀念。華人不是啊！賺100塊只花10塊。」
鎖定馬來人當客群，鄭凱隆不用中文名稱「歇腳亭」開店，創立新品牌「CUP-BON」。也因為當地氣溫高，他以Rolling Ice冰沙為主打。當時馬來西亞人還未見過飲料以封膜封口，甚至會撕開封膜，「BON其實是插吸管的聲音，我請一個人站門口，拿飲料給客人時，幫他把吸管插進去，一邊喊CUP BON，他們印象就會很深。」
外型彷彿紙巾的香酥塔餅是馬來西亞國民美食，用手撕開後可沾煉乳、咖哩和香辣的參巴醬，紅色為火龍果口味。（火龍果香酥塔餅120元／份。香酥塔餅100元／份） 「Mamak檔」主打馬來西亞街邊小吃，台灣人熟悉的加央和沙嗲都有。（馬來加央烤麵包加牛油，90元／份。沙嗲6串，210元／份。）
半年內，「CUP-BON」開了100多家加盟店，也陸續展店到印尼、泰國。但從這一站，到「歇腳亭」真正跨到海外，又過了10年。歷經轉戰餐廳失敗，以及台灣飲品市場競爭日趨激烈，2010年鄭凱隆才決定將歇腳亭開到海外，第一站是氣候和飲食習慣都和台灣差不多的香港。
因為曾在媒體工作，鄭凱隆與港星曾志偉熟識，也請他當大中華區代言人。鄭凱隆還在香港設立辦公室，成立加盟主的訓練中心，為求穩定，他選擇用合作加盟的模式開店，意即總店和加盟主都佔有該店股份，回到歇腳亭早期展店的方式。
「像港澳這麼小，我們已經開了40家，而且還在開，就是因為合作加盟，所以他們按部就班，不會亂來。」跟著鄭凱隆一起打國外市場的總經理賴柏宇也說，在國外開店，口味得依在地人的飲食習慣做調整，像香港的便當份量普遍比台灣的大，飲料的容量也得從660c.c.提升到750c.c.。
鄭凱隆小檔案
出生：1970年（47歲）
家庭：已婚，育有3子
現職：聯發國際餐飲董事長
學歷：開南商工機械製圖科
經歷：緯來公司攝影助理、華視現場指導
休閒：騎哈雷機車、看電影
座右銘：把握時間，創造價值。
經營心法：跟上世界的腳步，別成為被淘汰的對象。
