仙人掌果肉處理不易 (圖)

仙人掌果肉處理不易 (圖)

澎湖食品業者把當地特產仙人掌果加工成各式各樣的產品販賣,像是仙人掌冰、仙人掌酥、仙人掌蛋捲等等。業者表示,仙人掌果有許多小刺,採集不易,不小心就會得蜂窩性組織炎,而且果肉內含的甜菜紅素,遇到高溫容易變色,是研發相關食品時的難關。中央社記者徐肇昌攝 104年4月3日