以色列人造肉拓展東南亞市場選定泰國推廣盼成平價美食

公視新聞網

2024年11月14日下午11:35

在薄薄的牛肉片上灑上胡椒鹽、塗上油，再放上烤盤煎烤，濃濃的牛肉香味傳出來，口感讓試吃的餐廳業者很驚艷。

泰國食品連鎖店創辦人哈塔約登表次，「我吃的第一口，那味道讓我回想起牛舌，所以這對我來說非常令人興奮，因為我原本不抱任何期望，過去曾吃過很多植物（人造）肉類。」

這份讓人驚豔的肉品，實際上是總部在以色列的人造肉公司阿萊夫農場，透過提取健康動物身上的細胞，經過培育、繁殖所製成的人造食品。

阿萊夫農場從牛隻身上提取受精卵培育、複製細胞，再結合特殊的植物蛋白生長為肉塊或肉片，最後進行加工成為大眾熟悉的食品形態。

阿萊夫農場廚師伊蘭指出，「這種肉的好處是，當我們設計製造這種肉時，我們能夠賦予與一般屠宰牛肉所無法擁有的品質，像是保水性，像是在長時間烹煮中還能維持水分，因為肉品纖維是水平而非垂直的，所以不會損失太多含水量。」

阿萊夫農場公司擅長利用永續方式培育人造肉品，為了讓人造肉進入泰國市場銷售，從2021年以來就一直與泰國食品公司合作，目前正與當地政府針對把產品推向東南亞國家市場的監管機制進行協商。

阿萊夫農場聯合創辦人兼執行長圖比亞說明，「我們在泰國尚未獲得批准銷售，我們也在努力制定，在泰國的監管機制，因為我們確實將泰國看做我們在亞洲策略的基石。」

儘管世界衛生組織WHO過去針對人造肉的食安問題，提出包括製造包裝過程的微生物污染，或是有民眾可能會對生物殘留物出現過敏反應等潛在問題。但專家指出，一般傳統肉類也存在屠宰、包裝過程中可能會發生的細菌污染風險。

目前人造肉品公司期望能在泰國發展人造肉美食市場，但也認為最快遇到的阻礙在於成本與定價過高，預計未來將會持續擴大產能、降低人工肉品的成本，並改進生產流程與擴大市場等，讓人造肉美食最終能成為泰國的平價美食。

公視新聞網·
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中央社·
泰國人慶祝水燈節 (圖)
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時報資訊·
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【時報編譯柯婉琇綜合外電報導】周五黃金價格跌至近兩個月低點，本周估累計下跌4%。聯準會主席鮑爾周四發表的談話時稱美國經濟仍然強韌，未來央行可能不急於降息，這個突然釋出的鷹派訊息促使市場降低聯準會在12月會議再度降息的預期。目前紐約12月期金跌0.19%，報每盎司2,567.90美元。現貨金跌0.14%，報每盎司2,562.62美元。金價已經連跌六天，本周料將下跌超過4%，創下2021年6月以來最大單周跌幅。聯準會主席鮑爾周四表示，美國經濟表現非常好，央行將不急於降息。此番發言促使市場降低對12月降息的預測，並帶動對央行政策敏感的美國公債殖利率急升。持有黃金並沒有利息可拿，因此利息和債息下滑有利於黃金交易。上周川普當選美國總統後，金價加速走跌。與10月31日創下的歷史高點相比，金價已經下跌約8%。市場普遍預期川普提出的政策可望提振美國經濟增長和企業獲利，但也可能因此打亂聯準會的降息步伐，美元應聲走高，美元指數創下兩年高點，使黃金價格承壓。儘管如此，受惠於聯準會啟動寬鬆周期、央行買盤、地緣政治緊張升高，以及經濟風險加劇，今年以來黃金價格仍然上漲逾20%。
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