低脂、低卡、高纖高蛋白 慈醫什錦墨西哥捲餅 營養滿點

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什錦墨西哥捲餅營養滿點。(記者湯朝村攝)
什錦墨西哥捲餅營養滿點。(記者湯朝村攝)

記者湯朝村∕嘉義報導

大林慈濟醫院營養師李文馨分享什錦墨西哥捲餅食譜,選擇低脂、低熱量、高蛋白且富含膳食纖維的杏鮑菇,搭配多彩的紅椒、黃椒、青椒、蘑菇等食材,不但方便食用,更是營養滿點!

李文馨指出,墨西哥國民美食捲餅以方便享用,其中餅皮部分可選擇非精緻澱粉之全麥餅皮,並自由搭配喜好的蔬菜,以增加蔬菜攝取量。捲餅中配菜搭配彩椒、青椒、蘑菇等等,其中不同蔬菜富含營養成分也不盡相同,例如黃椒富含類黃酮能夠降低血管硬化風險、紅椒富含維生素A能維持視力及皮膚等正常功能、青椒富含膳食纖維能預防便秘;醬料部分使用天然醬汁,以牛番茄、檸檬汁、蘋果汁等調味,既營養又能避攝取過多的鈉。