何首烏健康養生 藥膳雞湯暖過冬

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基隆醫院中醫科推出眾人熟知的「何首烏」藥材,符合健康養生的觀念。<br /><br />(圖:基隆醫院提供)
基隆醫院中醫科推出眾人熟知的「何首烏」藥材,符合健康養生的觀念。

(圖:基隆醫院提供)

▲基隆醫院中醫科推出眾人熟知的「何首烏」藥材,符合健康養生的觀念。

(圖:基隆醫院提供)

二十四節氣的「立冬」,意味冬季正式來臨,天氣將會逐漸寒冷。在台灣「立冬」有「補冬」的習俗。衛生福利部基隆醫院中醫科去年在短短一個多月,調配200多帖何首烏藥材包,大受民眾好評。今年推出何首烏藥膳雞湯食譜及製作方式,用眾人熟知的「何首烏」藥材,符合健康養生的觀念。準備和民眾一起暖暖過冬。

民間有云:「健康之道,在於養生,養生之本,在於飲食」,人們辛勞工作一整年後,在立冬這一天,都愛以食補,來恢復元氣和體力,所以,有「立冬補冬,補嘴空」的俗語流傳。

衛生福利部基隆醫院中醫科張淑媚主任表示,在中醫理論裡,冬天是補腎的季節,但食補需依各人體質不同,進補方式有別。她建議一般民眾,以平補藥膳,如眾人熟知的「何首烏」藥材,較符合健康養生的觀念。

「本草綱目」記載:「此物,苦補腎,溫補肝,澀能收斂精氣,所以能養血益肝,固精益腎,健筋骨,烏髭髮,為滋補良藥。不寒不燥,功在地黃、天門冬諸藥之上。」,因此,何首烏有滋肝養腎,養血和補氣的作用,適合冬天食用。

立冬食補至今已是全民運動,基隆醫院中醫科為便利民眾準備,往年皆有提供調配中藥材包的服務。

去年基隆醫院中醫科,在短短的一個多月,調配200多帖何首烏藥材包,大受民眾好評。

張淑媚主任分享今年何首烏藥膳雞湯食譜及製作方式,和民眾一起暖暖過冬。

何首烏藥膳雞湯,一、材料:(一)中藥材包(何首烏、黨參、當歸、玉竹、茯苓、白朮、桂枝、炙甘草),紅棗、枸杞及薑片3塊。(二)烏骨雞約2至3斤(公雞半隻或母雞一隻)。

做法如下:(一)將烏骨雞切塊,以熱水川燙後撈起,再沖冷水瀝乾。(二)將雞肉、中藥材包、紅棗、枸杞和薑片等,放入電鍋內鍋中,加入約2000C.C.的水,蓋過中藥材和雞肉,外鍋放約3至4杯水,燉煮約1小時即可完成。

附註:(一)當歸片建議在起鍋前10分鐘再加入,或將當歸泡在50C.C.的米酒中製成當歸酒,起鍋前,再加入即可。(二)建議中藥材包需冷藏保存,以避免腐壞或蟲蛀情形發生。