你喜歡吃重口味嗎？遠離高血壓，飲食謹記5要點無壓力減鹽

【華人健康網圖文提供／原水文化】一天的鹽分攝取量，以不超過8g為目標

厚生勞動省（類似台灣衛福部）所公布的「日本人的飲食基準」表示，有關一天的鹽分攝取量，男性以不超過9.0g、女性以不超過7.5g為目標；至於高血壓患者，更要嚴格控制鹽分的攝取，只能攝取6.0g。

不過，根據同為厚生勞動省所公布的「國民健康及營養調查」，可得知成年男性一天所攝取的鹽分為11.3g，成年女性則為9.6g。這表示有許多人的鹽分都攝取過量。因鹽分攝取過量所造成的高血壓，會促使動脈硬化，進而引發中風、腦溢血、狹心症（心絞痛）或心肌梗塞等疾病。

減少鹽的用量，習慣清淡口味

尿酸值高的人，血壓大多偏高，必須特別注意鹽分的攝取，不可過量。另外，高血壓也會造成腎臟的負擔；要是腎功能減退，尿酸的排泄功能也會跟著減退。

你喜歡吃重口味嗎？

你常吃魚乾或醃漬物嗎？這些食品容易讓人飯吃過量、酒喝過多，以致熱量過剩。

本書所設計的菜單，一天的鹽分攝取量以不超過8.0g為目標，希望可以幫助大家習慣清淡飲食，改變常於無意中攝取過多鹽分的飲食習慣。

●無壓力減鹽法要點

1. 確實量好調味料的用量

精準掌握鹽分的攝取量，請養成每天確實測量味噌、醬油或鹽等調味料的習慣。

2. 注意加工食品的含鹽量

由於魚乾、火腿或魚板等加工食品，都含有大量鹽分。請務必減少食用次數或少吃一餐的量。

3. 善用高湯，提引出食材的鮮味

如湯品或滷食等，盡量善用高湯。雖然調味清淡，卻可以提引出食材本身的鮮味，同樣不失美味。

4. 一天只喝一碗湯

如味噌湯、清湯或濃湯等湯品，含鹽量大多偏高。為了有效減鹽，一天最好只喝一碗湯。

5. 調味多用巧思，減少鹽的用量

單只是減少鹽的用量，料理會變得不好吃。請多用巧思，找出即便不必加鹽也可以美味享用的調味法。

●善用酸味

以醋或柑橘類果汁調味，利用酸味彌補味道的不足。

●使用辛香料

善用辛香料提味。不過，要注意辛香料別添加過多，以免飯吃過量！

●善用香味蔬菜的香氣

料理中添加少許香氣佳的大蒜、薑、蔥或茗荷等香味蔬菜，讓味道更有深度。

●減少甜味

除了鹽和醬油外，甜味也要斟酌調整，讓味道更均衡。

●使用風味佳的油品

適量使用風味佳的橄欖油、芝麻油和奶油，增添風味。

本文出自原水文化《降低尿酸值、控制普林 痛風&高尿酸血症飲食全書［修訂版］》一書

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