【侍酒師監修】2022最新推薦11款人氣下酒零食

把酒言歡時除了作為主角的酒類,當然少不了完美稱職的配角——下酒零食。除了常見的瓜子、米菓、魷魚絲等等,不同酒類會有各自對味的下酒點心,像是葡萄酒配起司、威士忌配巧克力、日本酒配鹽漬魚內臟(酒盜)等都是常見的搭配方式。究竟該怎麼配才對味,相信是不少老饕、嗜酒之人好奇的問題。
這回將以排行榜的形式為大家帶來推薦的多款人氣商品,例如聖巴黎的蒜味毛豆、喜福田的牛肉乾、法國笑牛迷你乾酪、飛捲片、洋芋片、小魚乾等,並介紹如何依據酒類選購不同下酒零食,以及讓下酒菜美味升級的小撇步。無論大家喜歡配什麼酒,都歡迎參考看看。

專家・達人文章監修

下酒零食的選購要點

市面上有琳瑯滿目的下酒零食,究竟喝什麼酒該配什麼點心呢?在看人氣商品排行榜之前,先閱讀一下選購要點來抓住兩者之間的搭配訣竅吧!

●依照酒類有不同搭法

喝酒時若有美味的下酒點心想必會更加助興,然而,不只是下酒零食繁多,酒類還分為啤酒、日本酒、葡萄酒、威士忌等目不暇給,每一種分別有適合的下酒零食,因此,建議依照酒類來選購才能喝得對味。

啤酒:濃厚的起司與煙燻食品

啤酒無非是大家最熟悉的酒類之一,尤其是那爽口的氣泡感與啤酒花特有的苦味,能夠消除料理的油膩感,讓人忍不住一口接一口。其中,帶有濃厚風味的燻烤食品與起司等下酒零食非常搭配。
如果擔心熱量的話,鮭魚、鰊魚或鯡魚的燻製魚乾、魷魚絲、飛捲片、烤干貝唇、昆布等有嚼勁的零食則可增加飽足感,能防止不小心吃得過量,也會越嚼越香,因此亦是值得參考的選擇。

日本酒:鹽漬食品與起司

日本酒與醃漬物、起司等多種下酒菜都很合拍。而其中又能大致分為吟釀酒、純米酒、本釀造酒3種,適合的下酒零食當然也各有千秋。

有著明顯果香的吟釀酒與白黴起司很搭;而喝得出米的香氣與韻味的純米酒,則和醬油醃扇貝花枝、酒盜(日本特有的下酒菜,指醃漬魚內臟)、烏魚子等味道較濃厚的食物很合。至於香氣內斂、爽口的本釀造酒,無論是清爽的毛豆、亦或風味濃郁的鮭魚乾與鹽辛(類似前述的酒盜)吃起來都恰到好處。

燒酌:炸甜不辣或烏魚子等當地小吃

燒酌的主要原料可分為米、麥、地瓜等不同類型,因原料不同其香氣、風味也大異其趣,而正所謂地酒配地食,於是建議以燒酌的產地來選購當地下酒零食。而日本道地的燒酌主要產自宮崎、鹿兒島、大分等九州地區,因此,若是以薩摩炸魚餅(炸甜不辣)、明太子、烏魚子、熊本的辣蓮藕或宮崎的炭燒地雞等當地特有小吃,當作燒酌的下酒零食就絕對錯不了。

威士忌:煙燻食品與堅果

雖一言以蔽之為威士忌,事實上卻有蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌、加拿大威士忌及日本威士忌等各種類型,再加上不同喝法,像是純喝、兌水、兌氣泡水作成 highball 等,選購下酒零食時難度自然也會增加。因此推薦以提升威士忌入口瞬間的沁鼻濃香為前提來挑選。

當注入威士忌時,若撲鼻而來的是煙燻香氣的話,建議搭配煙燻起司或煙燻肉乾等;如果帶有甘甜氣息的威士忌,則建議配香氣較清淡的堅果或水果乾。另外,highball 和較油膩的料理很合味,因此非常適合與濃厚、帶點油脂的義式乾臘腸一起享用。

葡萄酒:起司與義式風乾臘腸、火腿

普遍而言,葡萄酒類最常與起司、風乾臘腸搭配。其中紅葡萄酒適合搭配肉類料理,於是建議選購牛肉乾或風乾臘腸、火腿等。相較之下,白葡萄酒則是白葡萄榨汁後進行發酵,以清新、帶有果酸為特色,較常搭配魚或海鮮,例如煙燻鮭魚就會是不錯的選擇。
至於兩種皆合拍的下酒零食,則屬生火腿與起司類莫屬。尤其辛口葡萄酒比較百搭,挑選起來相對簡單。偏甜的葡萄酒則適合搭配鹹味重的藍起司等味道富個性的下酒零食。

●立馬開動或享受混搭有不同吃法

想要儘早開動的話,建議挑選已經切分好,只要拆開包裝就能享用的燻烤製品,例如烤魷魚絲、小魚乾等。相反的,若享受自己動手做,那就推薦選購須自己分裝擺盤、可稍加變化的起司類或義式乾臘腸等等,譬如說拿蘇打餅配乾臘腸或起司就是個好方法,不僅品酒也同時品味自己 DIY 製作獨一無二下酒菜的樂趣。
另外也得留意保存方式,若為夾鏈包裝則比較不用擔心吃不完。而大容量的產品,則建議挑選有個別包裝的較便利且新鮮。

●健康小酌別忘確認原料與熱量

依據商品不同,有些含有抗氧化劑、防腐劑、色素、香料等食品添加物,如果也想同時作為孩子的點心,或是注重健康的話,建議盡可能挑選成分組成較純粹的產品。而風乾臘腸、起司等則相對來說熱量偏高,在意者便建議挑魷魚乾、干貝唇等較低熱量的產品。

●多口味小包裝適合嚐鮮或贈禮

多款下酒零食的組合包能滿足不同味蕾,較容易找到合胃口的款式,可說是贈禮自用兩相宜。而且如果是小包裝的產品,即使吃不習慣也不會太過浪費。現在便利超商架上也常見各式下酒零食,有興趣者不妨前往逛逛。

編輯部推薦8款人氣下酒零食

接下來,我們將介紹8款各有特色的人氣下酒零食,一起看看有哪些商品適合配酒吧!

: 無調味綜合堅果

威士忌最佳拍檔!營養取向的下酒零食

若想來一款不喧賓奪主但又能和酒體相輔相成的下酒零食,那麼堅果類應是不二之選。大家常喝的啤酒不必說,堅果和葡萄酒亦是好搭檔,至於威士忌配堅果可說相得益彰。尤其是堅果內含豐潤油脂,可減低威士忌強烈的酒精感,喝起來會相對圓潤醇厚。鹹香的堅果雖下酒,但最推薦的還是無調味的純堅果,更能襯出酒液的原始風味。


這款內含原味的4種不同堅果,不容易吃膩之外,對腎臟也不會造成過多負擔。厲害的是份量重達1kg,無論是獨自微醺的夜裡或眾人把酒言歡的派對,派上這罐出場就對了。・適合搭配的酒類:  啤酒、威士忌、葡萄酒
・內容量:  1.13kg
・原產地:  美國

: 嚴選海味系列原燒中卷片

什麼酒都百搭的網購人氣款這是一款在零食類網購排行榜上的常勝軍。所謂中卷片是以特選魷魚順紋刨片再高溫烘烤製成,牢牢鎖住了魷魚的原汁原味,咬起來也不會過柴。而調味上僅使用糖與鹽,不妨礙食材本身的天然海洋風味。也因此,其清香鮮甜的滋味幾乎與各種酒都不衝突,也較不容易吃膩。喜歡軟嫩口感的人可直接打開享用,偏好帶點嚼勁焦香的話不妨稍微烤一下再吃。

此外,貼心的是採便於保存的夾鏈袋包裝。如此真材實料與值得信賴的品質,價格上卻十分親民,讓人想多買幾包搭配不同酒類邊吃邊比較。・適合搭配的酒類:  啤酒、純米酒、本釀造酒、燒酌、白葡萄酒、威士忌、highball
・內容量:  60g±2g
・原產地:  台灣

: 櫻花蝦杏仁小魚乾

一口接一口,小酌兼補鈣香脆可口的杏仁小魚乾應是不少人小飲怡情時的心頭好。推薦的這款杏仁小魚乾還加入了櫻花蝦與白芝麻,有了更豐富的海味、香氣與口感,卻沒有多餘的食品添加物,兼顧了口味與品質。


除了搭配常喝的啤酒以外,食材的特性上與和風的酒款如日本酒、燒酌很契合,當然也別忘了與海鮮合拍的白葡萄酒囉!這樣的下酒零食不僅好吃,適量食用還能補充鈣質,當作老少咸宜的日常點心也不錯。

・適合搭配的酒類:  啤酒、日本酒、燒酌、白葡萄酒
・內容量:  65g
・原產地:  台灣

: 蒜味毛豆

乎乾啦!越吃越涮嘴的滋味

無論是在日本居酒屋或是在台灣家庭餐桌上都經常可見毛豆的身影,相信只要一端上桌,眾人在暢飲暢談之下沒多久碗盤上就會堆滿了空毛豆莢。知名滷味名店聖巴黎所選的毛豆新鮮飽滿,與獨家的漢方焦糖滷汁搭配後,好口味當然不在話下。


由於採冷凍包裝鎖住食物原味,吃之前只需放到冷藏解凍或微波一下即可上桌,不需太麻煩就能立即享用這款上遍各大電視媒體、報章雜誌的美味囉!

・適合搭配的酒類:  啤酒、本釀造酒
・內容量:  200g
・原產地:  台灣

: 野生烏魚子一口吃

最正港的台味下酒菜喜宴或年菜上常見的烏魚子其綿密扎實的口感與鹹香濃郁的滋味,和辛辣的高粱或燒酌一起享用再適合不過。而其日曬後的熟成風味,若淋上帶點泥炭香的威士忌炙燒後美味將更加提升。反之,由於烏魚子有著較獨特的風味,屬於好惡分明的下酒零食,也許有些人吃不太習慣。不過因為是非常傳統的下酒點心,拿來招待外國朋友時不但體面也能開啟話題呦!

順帶一提,市面上通常是以整副烏魚子來販售,但這款是採切片過的單片包裝,輕鬆食用之餘保存也十分乾淨便利。・適合搭配的酒類:  高粱、燒酌、啤酒、純米酒、威士忌
・內容量:  20片、40片、60片(5g/片)
・原產地:  台灣

: 炭燒牛肉乾

越嚼越香,飽足感佳

若喜歡有嚼勁與飽足感的下酒零食,不妨試試牛肉乾吧!此款牛肉乾以炭燒香氣為特徵,非常推薦與帶有木炭香的蘇格蘭威士忌搭配。


此外,紅酒也是不錯的選擇,因為單寧酸會將肉質纖維軟化,並與牛肉的蛋白質作用,形成越嚼越入味的誘人滋味。而清爽的啤酒則可以洗去肉類的油膩,兩者加在一起應會讓人一開動就停不下來。要留意的是牛肉乾的口味較重且添加物稍多,小酌時須注意份量。

・適合搭配的酒類:  啤酒、威士忌、紅葡萄酒
・內容量:  70g
・原產地:  台灣(牛肉來源:澳洲)

: 北海道十勝卡門貝爾乾酪派

和洋酒皆相宜的乳酪和起司相襯的不只有葡萄酒,其實日本酒和起司也意外和諧呦!如同選購要點提及,像是帶有水果香氣的吟釀酒和查爾斯乳酪(Chaource)便非常搭配。可惜在台灣較難買到,建議可選購同屬白黴類型的起司作為替代,例如超市常有的卡門貝爾乳酪(Camembert),口感柔軟且味道香醇,相當值得一試。

因為是方便食用的個別單片包裝,單吃可仔細品嘗到乳酪香氣與酒香的共鳴,想來點飽足感的話可夾在蘇打餅一起享用。唯獨份量少了些,若是人數較多時就得多準備一些了。・適合搭配的酒類:  吟釀酒、白葡萄酒、香檳
・內容量:  100g
・原產地:  日本

: 味沙龍綜合米果

口味多種,鹹香爽脆

米菓是最普遍的下酒零食之一,想要來點變化的話,推薦購買這款以日本國產米製成,共3款夾有起司但口味各異的綜合包米菓。不僅能搭配同樣以米為原料的日本酒,其起司口味的夾心和葡萄酒也頗為合拍。吃起來香脆可口,配上清爽沁脾的啤酒亦沒有問題。另外也推薦做為小朋友的日常零食。


然而因此款產品目前販售管道並不多,通常以代購、個人賣家、販售日本零食的商店等等為主,還請多比價並慎選店家。



・適合搭配的酒類:  啤酒、日本酒、葡萄酒
・內容量:  16枚入
・原產地:  日本新潟縣

專家精選3款人氣下酒零食

精選: 經典原味洋芋片

簡單最好,金黃酥脆一片接一片

香酥又美味的炸物是許多酒客心目中的最佳配角,但是伴隨的熱量和飽足感往往令人望而卻步,這時不妨來包解饞又不膩手的洋芋片,不僅酥脆度不會隨著飲酒時間而降低,吃起來也相對比較沒有罪惡感。


這包經典原味將新鮮馬鈴薯以黃金比例切片,再簡單地用薄鹽調味,因此不只吃得出食材的原始滋味,連素食者都能夠放心享用。值得一提的是,純粹的口味除了適合搭配啤酒之外,還能襯托出葡萄酒或雪莉酒的獨特香氣,是值得常備在家的下酒好料。

・適合搭配的酒類:  雪莉酒、白葡萄酒、啤酒
・內容量:  97g
・原產地:  台灣

精選: 迷你乾酪

單顆包裝,一盒擁有三種滿足

喜歡吃起士的朋友應該不會對這隻愛笑的牛感到陌生,這個法國品牌已經耕耘超過一百年,至今行銷多達120個國家,推出的乳製品不只深受大小朋友喜愛,這款迷你乾酪更是擄獲了不少葡萄酒愛好者的心。


最大的特色在於貼心又精緻的單顆獨立包裝,方便食用的尺寸不但適合用來製作 Finger Food,也不必煩惱拆封後的保存問題;更特別的是,一包裡面還包含了原味、番茄和火腿三種不同口味,可以隨著心情和品嚐的酒種變換,同時還能攝取到豐富的營養。

・適合搭配的酒類:  葡萄酒、清酒
・內容量:  125g
・原產地:  法國

精選: 豐葵香瓜子

入口化甘甜,品酒伴茶香

跟傳統瓜子比起來,葵瓜子的果肉相對飽滿耐嚼,口味上也比較清淡不搶戲,是非常理想的下酒選擇。這款由台灣在地品牌盛香珍所製作的商品,特別加入了日月潭紅茶一起蒸煮,讓嗑下去的每一口都散發出甘美的茶香,為品酒時光增添幾分雅興。


恰到好處的鹹香滋味不僅適合搭配啤酒,它越吃越涮嘴的特性,與需要花時間慢慢品嚐的高粱更是絕佳拍檔,是和摯友把酒言歡時不可或缺的聚會小點。此外,由於瓜子和堅果類一樣含有豐富的不飽和脂肪酸,每日適量攝取也可以為健康帶來益處。

・適合搭配的酒類:  啤酒、高粱
・內容量:  300g
・原產地:  台灣

注意鹽分攝取,飲酒更盡興

在大啖下酒零食前,別忘記其實下酒點心大多有著較高的鹽分,根據台灣衛福部所建議「成年人每天鈉攝取量2,400毫克(食鹽6g)」,稍不注意食量的話很容易鹽分超標。若攝取過多的鹽分將容易引起高血壓、腎臟疾病,因此可別一下子吃了太多。
再者,高鹽分的食物易使鈣質流失,如果覺得自己攝取了過多的鹽分,最好適時補充像是地瓜等根莖類、香蕉、菠菜等高鈣且有助排出體內多餘的鹽分的食材。

專家解惑!選購下酒零食的常見問題

看完上述詳盡的介紹後,相信大家多少都掌握了下酒零食的常見種類。除了實際挑選商品之外,最後也來看看由專家解答的常見問題集,是否有各位好奇的事情吧!

●Q:台啤適合哪些零食?

A:很多食物都能搭配啤酒,尤其是台灣啤酒,強調新鮮、口感清爽,且因含有獨特的稻米原料,讓台啤喝起來別有風味,因此不管是搭配一些鹹味、辣味的零食、餅乾都相當合適。

●Q:有哪些台灣零食適合葡萄酒?

A:主要還是要取決於是什麼樣的葡萄酒。如果是紅葡萄酒的話,流浪嗜酒師很推薦原味可樂果、鹹蔬餅,還有口味偏重的牛肉乾跟豬肉乾。至於白葡萄酒,則屬原味的洋芋片再適合不過了。

●Q:想醒酒的話能吃什麼?喝什麼?

A:流浪嗜酒師嘗試過許多方法,目前認為最有效的方式是喝蜂蜜水,不僅能補充水份增加代謝,同時蜂蜜中的營養成分也能為身體帶來一些幫助,即便空腹喝也都不是問題,還能攝取一些糖分。

總結

看完這篇不曉得大家是不是早已垂涎三尺,想好買哪一款零食來配酒呢?如同日文裡將下酒零食稱為「珍味」,指珍稀可貴的美味,歡迎大家一同發掘各種與酒類合拍,意想不到的山珍海味吧!

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