便宜生魚片易有「寄生蟲」恐腹痛血便?直擊10元握壽司

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生魚片必須注意的就是寄生蟲的問題,如果處理過程不夠謹慎,民眾吃下肚有可能會感染到海獸胃線蟲,有醫師就特別點名「便宜的生魚片」特別容易有這種寄生蟲。《東森新聞》記者直擊市面上的10元握壽司,發現店家在做「生魚」類的壽司,大多是現點現做,如果是有稍微炙燒過的魚肉握壽司,雖然會先做好放在櫃子裡販售,但顧慮到衛生問題,業者也只會先做好幾個擺在櫃子裡。

▼(圖/東森新聞)

打開冷藏櫃,拿出生魚片,即使是在路邊的10元壽司攤,生魚片類也是現點現做,不過為了管理品質,業者選擇採用統一規格的切片生魚片,避免路邊處理魚肉,難以控制衛生環境,因為生魚片中需要注意是否有夾雜海獸胃線蟲,這些隱藏在食物裡的寄生蟲會造成噁心、腹痛和血便等症狀,主要是因為人類吃下未煮熟的魚類,會透過食物鏈方式被感染,但是也不用過度擔心,因為這在台灣出現的機率非常低。

▼(圖/東森新聞)

為了降低生魚片的感染風險,10元壽司店會以炙燒方式處理生魚片,再放入冷藏中保存,加上是少量製作,降低食用疑慮,不過最重要的食安,其實跟價格並非完全成正比,而是跟乾淨衛生有關係。10元壽司店老闆娘李小姐:「我們就是早上來的時候拿過來這邊,0度C這裡保存,然後客人現點現做,我們上面做好的是炙燒過的,就是烤過的,這樣才確保品質比較OK這樣子,因為我覺得天氣太熱然後客人會比較不願意購買在上面的生魚片。」

▼(圖/東森新聞)

《東森新聞》記者隨機來到另一家10元壽司店,檯面上同樣只有一般壽司,生魚片系列也是主打現點現做。或許是知道消費者對食安的要求,10元壽司店的生魚片是點了才做,但其實民眾也不用過度恐慌,因為寄生蟲海獸胃線蟲在台灣出現的機率很低,診斷時用胃鏡檢查,夾出後就能痊癒,最重要的是,用餐時選擇乾淨衛生的店家,才能保護自己。

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