便當盒簡陋烘豆 6坪起家沖出14億營收

路易莎咖啡平均價50元,用裝潢左拚CITY CAFÉ,以平價右打星巴克,主打親自烘豆,也是台灣平價連鎖咖啡店中,提供最多莊園級精品咖啡豆的品牌。

2年前,董事長黃銘賢為了搶市占,採「遍地開花」策略開放加盟,如今已擴展到全台301家分店、去年年收14億元,證明在競爭激烈的咖啡市場裡,沒有大企業當背景,依然能站穩腳步。

走進路易莎位於五股的500坪中央工廠,140公斤的烘豆機高溫運轉,董事長黃銘賢早習慣被咖啡豆烘得汗流浹背,他拿著生豆介紹:「我有3個獵豆師,在國外幫我找豆子寄回台灣,所以莊園豆我是直接跟產區買,像衣索比亞的耶加雪夫就是從我大量進豆以後,台灣才開始流行。」

路易莎咖啡平均價50元,用裝潢左拚CITY CAFÉ,以平價右打星巴克,主打親自烘豆,也是台灣平價連鎖咖啡店中,提供最多莊園級精品咖啡豆的品牌。轉上二樓黃銘賢辦公室,擺放的幾乎都是待測咖啡豆和咖啡機,鮮少文件,他興致高昂介紹自己的收藏,「這台咖啡機叫Steampunk蒸氣龐克,被咖啡愛好者稱為咖啡界超跑,一台就要40萬元,我喜歡在這邊研究啦!填壓器、濾杯、分水網都會影響風味,煮咖啡很複雜的。」

聊起咖啡經,黃銘賢話匣子停不下,大學時期他用便當盒改製的陽春版烘豆機,現在仍留在辦公室做紀念,「學生沒錢,一開始用這個在瓦斯爐上烘,一次烘15分鐘,又要烘好幾種,手好痠。」現在的烘豆量當然不可同日而語,2006年創業時,咖啡店只有6坪大,蓄勢待發八年後,2年前他喊出「遍地開花」的展店策略,店家數從169家擴展到今年301間,其中加盟有240間,一年賣出1000多萬杯咖啡,去年年營收14億元,「我要瞬間讓大家覺得,怎麼到處都是路易莎。」

台北街頭隨處可見路易莎,黃銘賢說:「衝得夠快,模仿的人跟不上就熄(放棄)了!當你準備模仿,我已經3百間,你開就是仿冒品,所以我不讓夥伴停,每個人都給我衝,要人我給,2年前總公司只有5個人,現在1百多個。」

早期路易莎為了省店租成本,店址幾乎選在巷弄,黃銘賢說:「開1百多間還是沒名氣,後來有加盟業者選在星巴克正對面開店,我們裝潢很漂亮,結果業績比星巴克還好。」3年前,路易莎展店策略是緊鄰星巴克,平均業績比其他店高25%,直到去年,他的想法又改變,「路易莎應該要有自己的味道,現在我們喜歡住商混合的地方,從早到晚客群不會停,開店坪數起碼25坪以上。」


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