《保健》花椰蘿蔔豆腐 護心

◎記者 李叔霖
台灣新生報

人的心臟需要適合的營養素,吃對的食物有助維護心臟健康。

專家看法

執業營養師劉詩玉昨日表示,有益心臟食物包括維生素C的食物,可以強化微血管;含有維生素E的食物,有助保持血管年輕。此外,仙楂具有輔降血壓、擴張血管等好處、紅糟具備輔降膽固醇、三酸甘油脂等好處。國外研究顯示,β-胡蘿蔔素有助降低銀髮族心臟病發生率。建議準備花椰蘿蔔豆腐、紅糟蘿蔔豆包、洛神沙拉筍子等,烹調時注意少油、少鹽,有助保護心臟預防動脈硬化。

花椰蘿蔔豆腐

材料:紅蘿蔔半條、白蘿蔔半條、綠花椰菜半棵、油豆腐2兩、仙楂1錢。

做法:先把仙楂放到鍋中,加水250毫升,水煮15分鐘後瀝渣備用;把紅蘿蔔、白蘿蔔洗淨後切成塊狀,然後和油豆腐一起放入鍋中,加入適量清水,用大火燒開後,約15分鐘煮軟後撈起備用;把綠花椰菜洗淨後放到熱水鍋中川燙備用;把所有食材裝到盤子上,拌入仙楂汁即可食用。

紅糟蘿蔔豆包

材料:豆包半斤、紅蘿蔔1小條、紅糟醬1湯匙、植物油酌量。

做法:先把紅羅蔔、豆包洗淨,紅蘿蔔刨絲,豆包撕成小片備用;在鍋中倒入少量植物油,然後把紅蘿蔔絲放到鍋中快炒一番,等熟後盛盤備用;在鍋中倒入少許植物油,然後把豆包煎熟,等熟後放到盤子上,混勻紅蘿蔔絲,最後倒入適量紅糟醬、清水、醬油、香油,稍微攪拌後即可。

洛神沙拉筍子

材料:綠竹筍1支、綠蘆筍4兩、洛神花汁少許、無蛋沙拉醬適量。

做法:先把綠竹筍放到鍋中,加入適量清水,用大火燒開後直接把綠竹筍煮熟,煮熟後撥去外皮、切成片狀備用;把綠蘆筍放到熱水鍋川燙一下,然後同綠竹筍排放在盤子上,再把洛神花汁拌入無蛋沙拉醬,拌好後淋上筍上即可。

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