農曆年節家家戶戶忙著辦年貨、備年菜。若冰箱屯積太多食材，冷度不夠，微生物易繁殖與生長，再加上食材未充分加熱煮熟，一不小心就會導致食物中毒的發生，造成腹痛腹瀉。為預防食品中毒，保存年貨有以下3個小撇步。
1. 留意冰箱貯存溫度： 購買食品後，應注意包裝標示，需冷藏的食品貯藏溫度應在7℃以下，冷凍食品應在-18℃以下。為了讓冰箱各層溫度穩定維持在適當的溫度範圍，應盡量避免貯存過多食材。
2. 減少微生物滋生風險： 調理食品前後需洗淨雙手，海鮮應煮熟再食用，未充分加熱可能引起腸炎弧菌中毒。購買真空包裝及醃漬食品應選擇標示完整且包裝無破損之產品，於食用前加熱煮熟，可降低肉毒桿菌毒素中毒機率。
3. 常溫保存應置於陰涼乾燥處： 過年常溫食品，如: 瓜子、花生，應優先選購密封包裝且標示完整，需依包裝標示正確貯存。若開封後已有異味或是受潮就應丟棄，以免吃下發霉變質產生黃麴毒素之食品。
彰化縣衛生局提醒民眾，購買年節食品應適量，掌握保存年貨3個小撇步，可預防食品中毒，安心過好年!
（新聞來源：彰化縣衛生局）
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