假素食無所遁形 中市府設全自動檢驗儀器辨真偽

為避免素食者吃到葷食混雜或汙染的素食，台中市食安處購置「全自動核酸純化、分注及分析系統」檢驗儀器，運用分子生物技術，確認素食是否含有動物性成分，同時利用自動化儀器增加檢驗效率。食安處日前到素料行、傳統市場、超市等商家調查98件市售素食品摻偽狀況，檢驗結果都合格，未來將持續加強督導。

食安處檢驗素食摻葷，使用冷凍乾燥機、研磨機、全自動核酸純化、分注及分析等前處理檢驗儀器，這些儀器可取代部分檢驗前處理人力，精準抽取檢體基因(DNA)，並利用自動化儀器將檢驗試劑分批處理，有效縮減耗時耗力的檢驗步驟，增加檢驗效率。

食安處說明，素食摻葷的檢驗是運用分子生物技術「即時聚合脢（應為酉字旁）鏈反應法（real–time polymerase chain reaction，簡稱real-time PCR），以螢光染劑進行目標基因的偵測，這項技術具有靈敏度高、準確性高及專一性高的特性，可有效確認素食食品中是否含有動物性成分，以杜絕不肖業者違法在素食食品中摻雜動物性成份。