做蒸蛋卻像蜂窩?內行曝必學3技巧

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▲蒸蛋最怕做的像蜂窩,對此,《小乾倩倩的遊戲的美食》就教3個技巧。(示意圖/翻攝自《pexels》 )
▲蒸蛋最怕做的像蜂窩,對此,《小乾倩倩的遊戲的美食》就教3個技巧。(示意圖/翻攝自《pexels》 )

蒸蛋又叫雞蛋羹,是雞蛋最有營養的做法之一,而且非常適合老人和小孩子吃。對此,搜狐號《小乾倩倩的遊戲的美食》就提醒,蒸蛋若做的又老又硬,除了會像「蜂窩」一樣,也會不好消化,因此分享三個技巧,就可以讓蒸蛋又滑又嫩。

根據搜狐號《小乾倩倩的遊戲的美食》表示,做蒸蛋的第一個技巧是「不能只用純雞蛋蒸,需要加溫水」,雞蛋和水的比例,大概在1比1,若是想要更嫩滑,就調成1比1.5,接著攪拌均勻。

第二個技巧則是,「由於攪拌均勻的蛋液會有很多氣泡,容易變成蜂窩狀,所以需要用濾網過濾1到2次,把裡面的氣泡徹底過濾出來」,這時就會發現蛋液很細膩,而很多人都忽略這一步驟。

▲內行提醒,下鍋前一定把蛋液過濾一下。(示意圖/翻攝自《pexels》 )

第三個技巧是,「用保鮮膜把碗包住時,要記得選耐高溫的保鮮膜」,若是沒有合適的保鮮膜,就用一個盤子蓋在碗上,主要的目的是「不讓水蒸氣進去,影響到蒸蛋的口感」。

搜狐號《小乾倩倩的遊戲的美食》強調,這三個技巧做完以後,就可以下鍋蒸了,重點是別忘記要把蛋液過濾一下,這樣蒸蛋就會細膩又嫩滑,還不會有氣孔。(編輯:許智超)

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