健康主義當道 高雄水產業者研發「極品鮪魚鬆」找回兒時記憶中的美味

生活中心/綜合報導

「零添加鮪魚鬆」成功研發,降低健康負擔。(圖/翻攝畫面)
「零添加鮪魚鬆」成功研發,降低健康負擔。(圖/翻攝畫面)

台灣四面環海,從南到北、從東到西,以及外離島地區都衍生極具地方特色的漁產文化,而「魚鬆」這項老少咸宜的副產品也相當受到歡迎,有別於以往會以較平價的魚種作魚鬆,目前有水產業者成功研發出不加澱粉、色素,僅添加甜度較低的L阿拉伯糖的極品鮪魚鬆,在享受美食的同時也降低健康的負擔,榮獲極具權威「A.A.Taste Awards全球純粹風味評鑑」最高三星獎,用簡單卻也不簡單的傳統製法,讓鮮美鬆香持續飄香國際。

「魚饌食」從東港一艘小漁船起家,30多年來友善生態、與海共存。前幾年,成立品牌推廣鮪魚的不同美味,嚴選頂級鮪魚食材、注入創意,相繼推出多款優質產品,其中「極品鮪魚鬆」是他們推出的第一款產品,為了重現負責人蔡甄真記憶中阿嬤手工炒出的魚鬆滋味,團隊也下了許多功夫。

除了選用鮪魚LV等級背肉,也從老闆童年回憶找到『純粹』的秘訣;不加豆粉、香精、色素等添加物,搭配純釀醬油慢火烘焙,再以人工方式細心翻炒,最終做出了口感蓬鬆、開胃鮮香的鮪魚鬆。此外,首創放入L阿拉伯糖,讓消費者享美味的同時,也吃得更健康、更輕盈。

A.A.Taste Awards評鑑單位被譽為世界四大美食評鑑之一,評鑑重點除了美味、需標榜天然無添加。2023年秋季最新結果,魚饌食「極品鮪魚鬆」首次受邀參賽便榮獲最高三星獎,各方面皆有高水準的評價。蔡甄真表示說,很多食品都很好吃,但成份不見得透明,參與評鑑主要是希望讓消費者安心,由第三方證明用料的純粹,食用更放心。

未來,「魚饌食」將持續參與不同指標性的國際競賽,讓更多人品嚐到台灣創造的鮪魚美食。近期推出一款風味獨特的義式油封鮪魚,將頂級鮪魚腹肉搭配來自義大利的特級初榨橄欖油、香料,再施以西式料理手法勾勒出好食材的原味。

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