健康調查3／補充保健品並非萬靈丹 「蹺蹺板效應」恐顧此失彼

根據國健署最新調查顯示，7成7~12歲學童的維生素E攝取不足，這讓永越健康管理中心謝宜珊營養師百思不得其解，因為多數植物油中都含有維生素E，只要烹調食物就會使用到，所以十分容易就能攝取，只能猜測或許是部分家長刻意讓孩子降低油脂攝取，才會導致維生素E缺乏。

維生素E具有高抗氧化能力，長期缺乏可能導致免疫力下降，身體累積過多的自由基，除了植物油之外，天然食物如深綠色蔬菜、堅果、五穀雜糧中都含有維生素E，建議多多攝取。

謝宜珊說，從這次新調查中可以發現，民眾的健康意識愈來愈好，但卻可能「補東牆、漏西牆」，反而讓孩子錯失部分營養素，其實每個營養素都環環相扣，應該要均衡且多元化攝取。但由於生活節奏愈來愈緊湊，現代人普遍依賴外食，因此家長擔憂孩子無法攝取足夠的營養素，所以經常幫孩子額外補充營養保健品，謝宜珊說，保健品並非萬靈丹，有時過高的劑量反而會擠壓其他營養素的攝取。

「身體的營養素彼此相關，有時就彷彿一座蹺蹺板，如果這一端攝取過多的某種營養素，另一端就只能攝取極為少量。」例如鋅、鐵就會互相箝制，當鐵攝取過量時，就會抑制鐵質的吸收。

謝宜珊說，如果攝取的是天然食物，就不容易出現這樣的「蹺蹺板效應」，但如果是保健品就風險較高，相較之下，還是建議先從天然飲食中攝取，若真的確定不足，再尋求保健品幫忙較好。

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