健康過端午 五穀粽配蔬果

中廣新聞網

端午節到了,民眾三餐吃粽,或粽子配珍奶,營養師指出,這都是超級NG的吃法,不但熱量破表、飲食失衡、身材容易變形。食用過量,可能腸胃炎、胃食道逆流。醫師實測發現,一般粽子,飯前飯後血糖波動大,五穀粽吃下肚,血糖變化不大,建議民眾五穀粽配蔬果,健康過端午。(寇世菁報導)

台中市茂盛醫院家醫科醫師呂昀珊表示,糯米主要成分是支鏈澱粉,黏性高,不容易消化完全,如果食用過量,可能導致胃痛、漲氣、胃食道逆流、腸胃炎等疾病,建議老人及腸胃不好的民眾,一天一顆為限。醫師舉例,曾有位壯年教師,因為把粽子當三餐吃,得了腸胃炎,胃痛持續一個月。胃鏡檢查後發現,胃食道逆流嚴重,但這位教師實在太愛吃粽子,後來習慣在吃粽子前,先服用胃藥。醫師提醒:現代人壓力大、飲食不正常,長期吃胃藥,影響食物吸收,恐會導致鈣質流失,營養不良,同時,長期處於胃食道逆流狀態,罹患食道癌風險也會大增。另外,提醒嬰兒不要吃粽,預防噎著。醫師邀請兩位護理人員進行實測,一般粽子,飯前血糖88,飯後一小時血糖升到119,另一位護理人員飯前血糖91,吃五穀粽後一小時,血糖90,幾乎沒變化。醫師指出,因為糙米穀類燕麥,吸收過程緩慢,血糖波動不大。

醫師提醒餐後會高血糖的人,及糖尿病族群,更要注意吃粽的熱量與血糖變化。安馨產後護理之家營養師王思媛,分享健康吃粽眉角,挑選五穀健康粽再搭配足量蔬果、無糖飲料。糖尿病人則要挑選少糖、少油的粽子,且要減半、分餐食用,才能健康吃粽沒煩惱。

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