健康防疫年菜 吃澎派又增抵抗力

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佳里奇美醫院推防疫概念的年菜,兼顧體態及增強抵抗力。 (記者盧萍珊攝)
佳里奇美醫院推防疫概念的年菜,兼顧體態及增強抵抗力。 (記者盧萍珊攝)

記者盧萍珊∕台南報導

佳里奇美醫院營養科將防疫概念食材入菜,推出防疫健康年菜,多食用蔬果增強防疫力,吃澎派兼顧體態及免疫力。

佳里奇美營養科營養師莊雅祺說,民眾在農曆春節因放鬆心情,食慾也跟著「放假」吃喝不忌,容易攝取過多蛋白質和脂肪,而傳統年菜健康陷阱多,高油、高鹽、高油脂,又搭配勾芡與高糖飲料、零食,小心年後成了「大腹翁」或「小腹婆」。

佳里奇美院長周偉倪表示,隨著疫情升溫,國健署建議增加蔬果攝取增強抵抗力,其中膳食纖維可幫助腸道好菌生長停留,維持腸道健康,增強對伺機入侵病菌的抵抗力,而植化素則具有抗發炎等活性,簡單說就是多吃蔬菜。

這6道提升免疫力的健康年菜,包括「鴻運當頭鮭魚捲」可以有防疫好體質、「虎來福來虎咬豬」以全榖蔬菜夾瘦肉減少油脂吸收、膳食纖維「龍鳳八寶燴食蔬」、「虎氣人蔘煲雞湯」補身益氣、熱量低又營養的「福惠蓮子銀耳湯」、黑豆牛蒡茶。

莊雅祺說,防疫年菜可多以全榖雜糧多選原態、天然食材尚好減少加工品、蒸煮涼拌搭配堅果少油炸糖醋、多添蔬菜補足纖維、當季新鮮水果少甜食、以無糖飲品原味乳取代含糖飲料。民眾可上佳里奇美醫院網站查詢這6道健康年菜的食材與做法。