健康飲食4撇步 抗武漢肺炎「吃」出抵抗力

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記者蕭佳宜/臺北報導

新型冠狀病毒蔓延全球,全民都怕病毒找上門,除積極配合中央流行疫情指揮中心的防疫措施,國民健康署也提出4撇步,透過飲食提升自身抵抗力。

國健署表示,根據研究指出,蔬果的攝取量增加會促使發炎介質(proinflammatory mediators)減少,並且強化免疫細胞,進而增強抵抗力。

尤其不同顏色的蔬果,富含各種維生素、礦物質、膳食纖維及植物化學素,包括維生素A、維生素C、鐵、鈣、植化素等多種營養素;膳食纖維能維持腸道健康,增強對伺機入侵的病菌的抵抗力;而植化素則具有抗發炎等活性。

國健署指出,每餐水果攝取量大約1個拳頭大,應盡量洗乾淨連果皮一起吃,可以攝取到更多營養素;每餐蔬菜攝取量則比1個拳頭大一些,也能適量增加。

國民健康署建議,於每餐用餐時先吃蔬菜,且至少要有1道深綠色蔬菜;家中備餐或自助餐夾菜可選擇如番茄炒蛋、芥藍肉絲、豆干芹菜等菜色,避免選擇控肉、排骨等大塊肉類。

另外,若正餐選用麵食或炒飯類,不易攝取足夠的青菜,應額外點一份燙青菜或青菜湯增加蔬菜量;補充水果方面,可固定於客廳或餐廳桌上放些方便食用的水果,如橘子、香蕉等,不但有助於一天達到應攝取的建議量,更可取代吃零食的習慣。國民健康署也呼籲,防疫期間聰明吃、快樂動,用健康的生活型態增強抵抗力,共同抵抗疫情。

國健署提供外食自助餐選擇指南,均衡飲食抵抗疫情。(取自國健署網站)

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