健．康．有．術－萬華醫院院長應?煇 談退休食療養生 可採取三部曲漸進改變

工商時報【朱漢崙】 醫學的發達使得現代人的壽命越來越長，但隨之而來的另一個重要課題，就是如何養生，而一般人談到養生，最常想到的就是飲食，但事實上專家建議的層面則更為廣泛，特別是對於退休人口的養生之道，萬華醫院院長應?煇就指出，真正的養生應該是在飲食和心理方面能全方位的調適與照料。 位於台北市青年公園旁的萬華醫院，多年來已在老年醫學與復健醫學享有盛名，應?煇建議，退休族在離開職場之後，將正式邁入退休生活，可說邁入下一個人生階段，此時可以同時進行飲食習慣與自我心理的調適，來順利讓自己養成理想的退休生活習慣，可說是退休族養生非常重要的一環。 其中對於飲食習慣應如何改變，應?煇以投入老年人口醫療的多年專業經驗建議，可以在食材、調味料的安排上，採取「三部曲」的漸進式改變。 其中除了食材之外，連調味料的使用方式也必須跟著改，特別是紅糖、味噌或油醋，將非常適合取代原先最常用的白糖、白鹽等調味料。 何謂「三部曲」的改變？應?煇建議，第一步先從以自己喜歡的材料開始，不要勉強從最不愛吃的開始。每天在中餐或晚餐，先增加一碗有風味的生菜沙拉，並且改吃一部份糙米和全麥麵包，在菜色安排上，葷菜少用一半，另一方面則增加蔬菜和豆類穀類，並且減少對於油、鹽、糖的用量。 第二步則繼續再將葷菜減量一半，改吃糙米和其他五穀雜糧，此時則是調味料「轉型」的一個重要關鍵，應?煇指出，這時調味料將不再使用白糖、白鹽：「而是改用紅糖、味噌或油醋調味。」而在該階段時，生食新鮮蔬果，將佔一天飲食比重的三分之一。 到了第三步，則會完全以五穀雜糧、新鮮蔬菜水果為食。應?煇表示，屆時一天將有一半飲食，是生食新鮮的蔬果，而其他身體排毒各種方法，將依自己身體的需要配合進行。 除了飲食習慣的改變之外，對於心靈層面的養生，應?煇則建議，離開職場，新進入退休生活的族群，在心理面也得像飲食習慣一樣重新調適，像是人生觀、自我看法等等，都可以重新檢視來重新認識自己，甚至可以深入探討人生的目的，尋找讓退休後的自己能振奮的新目標，包括很多人在退休後，長年投入社工的工作，也可說是找到另一個能體驗生命意義的出路。 應?煇有感而發的說，很多人認為退休生活就是「早睡早起、飲食清淡均衡、規律運動、修身養性、回歸平淡」，這些就是一般人對於退休的認知，甚至訂為退休之後該有的生活目標，認為這樣的養生、健康生活，會讓後半輩子安穩無憂，哪曉得人生卻越發鬱悶、難受，其實根本的原因就在於人「照顧了生理卻忽略了心理健康。」因此，應該更積極的開發出符合自己人生觀、生命價值新努力目標，不要讓退休與消極劃上等號。 應?煇指出，醫學上也有很多實證結果顯示，人生觀、自我看法及信仰和健康有密不可分的關係，為自己進行心理重建，也是養生非常重要的一環，否則再怎麼進補，最後仍因為心情憂鬱等形同「白忙一場」。 應?煇對此建議，促進心理層面的健康，第一步是認識自己，覺察那些看法是對自己有益，那些是障礙自己，同時並採取積極的態度，多做有益自己和他人的行為。 第二步是採取不同的懺悔方法，將心的污染排除，對此應?煇還特別提出可最簡單入門的「步行懺悔」法，且效果之好經常出乎預期。第三步是深入探討人生的目的，尋找讓人振奮的目標，很多人決定投入志工服務，即在於認為多作「利他」的善事，會讓自己更能重新定位自我的價值。 應?煇還有另一套養生的心法，是來自中國的古語、古書。中國文學素養功底甚高的應?煇，雖然學的是西醫，但也同時熟稔很多中國老祖宗留傳下來的養生心法；舉例來說，中國有一句古話「笑一笑十年少」，應?煇就認為非常精典，這句話意即經常笑的人能長久保持青春活力，而延年益壽，亦為中醫所提倡非常重要的一種養生法。事實上，連同現代醫學都很重視這個養生法則，要求人們保持良好的精神狀態，且經常大笑不僅能減輕心理壓力，還能鍛煉身體。 此外，在史上被譽為藥王，許多華人更奉之為醫神的醫學家和藥物學家孫思邈，其所提出的養生十三法，也相當被應?煇推崇，認為時至現代醫學發達的今日，仍非常受用。 這十三法包括：「髮常梳、頭常搖、面常洗、目常運、耳常鼓、齒常叩、漱玉津、腹常揉、腰常擺、攝穀道、膝常扭、腳常搓、常散步」，即所謂的「耳聰目明法」，讓人深感。其實一些重要的養生法則，就藏在這些不經意的日常生活小動作。 也正因為了解真正的養生，要從最根本作起，因此應?煇的養生哲學非常平實，任何人只要有心，都能入門，他也希望能透過這些平常的養生法，進而幫助更多人構築真正健康的退休人生。