「偽澱粉」花椰菜、櫛瓜取代! 清爽熱量降5倍

謝丹慈 尹德鈺
TVBS新聞網

運動健身風潮興起,很多人控管飲食,現在就有業者將蔬菜替代米飯,像是花椰菜切成細末配上蔬菜,吃起來口感像極米飯,還有刨成絲的櫛瓜拌著青醬炒,也類似義大利麵,還有業者將薏仁用燉煮的方式做成海鮮燉飯。


圖/TVBS
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洋蔥或著油,搭配腰果青醬拌炒,主角是這一條條刨成絲的櫛瓜,主廚豪邁翻炒,直到入味擺盤,撒上起司粉滋味更升級。


民眾:「現在很多人為了要減重,這個東西的話,它的口味比較清淡,又有像吃義大利麵的感覺。」


看似義大利麵,用叉子捲一捲吃上一口,口感較為清脆,但味道和麵體還是有些相像,另一家湯匙一舀起,黃色顆粒的花椰菜也像極了白米飯,和酪梨、藜麥、毛豆、鮭魚拌在一起,清爽也不膩口。


圖/TVBS
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民眾:「就健身完吃這個感覺也比較好。」


餐廳業者:「10個客人大概有5個,一半以上都在詢問這一系列的餐點。」


不少女孩要維持體態,偽澱粉美食深得她們的心,確實能大大降低攝取澱粉的熱量,飽足感也一樣有。


以花椰菜飯、櫛瓜麵來說,一碗的量大約是50卡,煮熟米飯則是280卡就差了5倍多,另外還有五穀中熱量最低的薏仁,用燉煮的方式替代米飯,鋪上滿滿完整龍蝦,蟹腳、鮮蝦、還有孔雀蛤。


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藝人阿瑋:「他就跟以前吃的比較不一樣,因為它吸收了海鮮的鮮甜味。」


藝人威廉:「吃起來口感有點偏像燉飯。」


雖然薏仁熱量較米飯只低一些,但蛋白質高出兩倍,也有2倍以上的膳食纖維,和3倍以上的鐵質,偽白飯偽義大利麵,也能吃得津津,要兼顧美味、顧身材,也引爆新商機。


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