傅健穎端乾雞椰漿飯抗疫

專訪尤嬿妮
中國時報
傅健穎藉料理過程自我療癒。(盧禕祺攝)
傅健穎藉料理過程自我療癒。(盧禕祺攝)
傅健穎為了示範道地大馬美食,特地到花市購買香蘭葉盆栽。(盧禕祺攝)
傅健穎為了示範道地大馬美食,特地到花市購買香蘭葉盆栽。(盧禕祺攝)

馬來西亞歌手傅健穎出道12年,日前首度來台宣傳第3張專輯《一半太陽一半月亮》,具10年料理經驗的她,最常做家鄉馬來西亞的道地美食,她趁返回大馬前,親自為中時讀者介紹以咖哩為主要食材的「乾雞椰漿飯」,咖哩中的薑黃素可提高免疫力,傅健穎特別介紹這道美食,提供大家居家防疫期間下廚品嘗,同時還能對抗新冠肺炎。

為了做出最道地的大馬料理,遍尋台北買不到提味必須材料「香蘭葉」的傅健穎,竟帶著助理前往花市買了一整株的香蘭葉盆栽,用最原始的葉子製作香蘭汁,她說:「加香蘭葉的汁可以讓飯更香,而且飯煮出來是綠色的,感覺更有南洋風味。」從零到有的料理過程讓她感到滿足,做到很像料理包的成果不僅很有成就感,也比較健康、新鮮,「料理手法會跟自己一輩子,直到老了都可以做給家人吃。」

靠下廚自我療癒

她10年前為了工作,一個人搬到吉隆坡並嘗試下廚,剛開始做菜時手忙腳亂,她都會打電話問媽媽,「媽媽就是我的導師,每次要買什麼食材都問她,媽咪會跟我解釋做中餐要準備什麼、偏辣要加什麼,尤其是煲湯,有很多祕訣,有些食材不能亂配,這些都是媽媽教我的。」長時間料理讓她挖掘出興趣,做飯還有讓心情變好的療癒作用,「有時侯難免躁鬱或心情不舒服,我就會花至少1、2個小時做飯,即便事前要準備很多材料、洗菜,但整個過程都覺得很療癒。」

想創新傳統料理

傅健穎此次訪台品嘗不少台灣美食,最想挑戰煮出一鍋蚵仔麵線,「大馬沒這個美食,麵線的湯很濃郁,感覺要花時間熬煮,下次來台灣有機會的話,很想試試看,我相信應該滿具挑戰性。」對料理這麼有興趣,沒想要開一間餐廳?傅健穎甜笑回:「會啊!其實我一直在想以後要賣什麼食物,希望以養生為主,研發一樣華人很傳統的食物,例如蛋包飯包滷味等等,希望可以創新。」

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