傑克兄弟進軍台中 首創蔬食友善牛排館

記者金武鳳/台中報導
今日新聞NOWnews

行家出手就是不一樣!由美式餐飲教父胡家濠創立的傑克兄弟牛排館,初進台中美食市場,就選在一級戰區的公益路商圈,並且標榜頂級牛排,平價消費。一道中部首創的「慢烤頂級肋眼牛排」,用低溫慢烤7小時成就的肉質,軟嫩多汁,別家吃不到,售價更親民,約是同等級牛排一半價,俗擱好呷才敢大聲,在台中頂級牛排市場引來側目。

提起胡家濠,一定得談他在美式餐飲界的豐功偉業。就以30年前,麥當勞初進臺灣時,他因緣際會扛起臺灣麥當勞展店重任,大約10年間,就為麥當勞開店近百家,交出漂亮成績單。之後,又先後參與星巴克咖啡、星期五餐廳及澳美克牛排投資經營,是美式餐飲界教父級人物。


由美式餐飲界教父胡家濠(左一)創辦的傑克兄弟牛排館,專賣道地美式牛排(圖/金武鳳攝 , 2017.7.18)

胡家濠說,就是偏愛美式餐飲,又有淵源!所以兒子胡傳中自美國深造返國,有意創業時,父子倆決定開一家道地美式牛排館,並號召昔日在星期五餐廳及澳美客牛排共事伙伴組成經營團隊,一起打拼。有趣的是,胡傳中英文名字與主廚邱世昌同叫JACK,兩人又親如手足,當下大伙決定店名就叫傑克兄弟。

傑克兄弟於去年在竹北創立首家店後,因嚴選美國Prime及Choice等級牛肉,卻是平價消費,高貴不貴的好口碑迅速傳開,生意火紅,讓團隊信心大振,今年一口氣在高雄、台中連開2家分店。其中,台中店位於公益路一級美食商區,簡約優雅環境,是家族聚餐與朋友約會好選擇,預計7月20日正式開幕。

傑克兄弟牛排館執行長胡傳中指出,傑克兄弟供應的各種特色牛排餐,一律嚴選肉質鮮嫩的美國CHOICE或PRIME等級冷藏牛肉,以坊間極少吃到的「慢烤頂級肋眼牛排」為例,是採用整條特選肋眼牛肉,在特製均溫烤箱中,以攝氏62度低溫慢烤7小時,肉汁不因高溫流失,粉嫩多汁口感,是老饕最愛。雖然成本高昂,卻只賣市場行情的對折價,所以只能限量供應。


由主廚邱世昌精心料理的慢烤頂級肋眼牛排,是傑克兄弟的招牌(圖/金武鳳攝 , 2017.7.18)

除了主廚精心烹調的各式牛排餐外,傑克兄弟也賣美式漢堡、義大利麵及燉飯等。最特別方是,為了友善蔬食消費者,台中店首度與「EASYHOUSE Cafe」合作,推出友善蔬食菜單,包括傑克蔬食大漢堡、田園野菇義大利麵、義式番茄蘑菇沙拉,都是屬於全素及五辛素料理,是台中第一家蔬食友善牛排館。

 

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