傳承海味 南方澳家常菜上桌

李忠一╱宜蘭報導

中國時報【李忠一╱宜蘭報導】

宜蘭縣政府文化局推動社區築夢計畫,連結蘇澳鎮在地青年團隊,投入社區營造等工作,12日團隊舉辦「傳承海洋的味道,小漁村老料理成果發表會」,由南方澳的料理達人端出在地家常菜,盼能藉由發表會傳承漁村的老味道。

漁村家鄉味特色料理有鬼頭刀魚鬆、鮮魚肉卷、紅槽鰻魚、醬炒魚雜…等12道菜色,這12道菜是由青年團隊們訪談南方澳長者的「食魚記憶」,再由當地的婆婆媽媽料理而成。

從三星鄉嫁來南方澳的料理達人游玉梅說,南方澳是鯖魚的故鄉,僅鯖魚就有生魚片、清蒸、煎、炸等料理手法,南方澳居民吃的午餐、晚餐,就有一半都跟魚有關,成就與外地不一樣的料理風景。

計畫主持人曾壹靖表示,南方澳發展歷史近百年,居民來自各地,如今所呈現的料理以多元、海派為特色,年輕一輩雖然吃過這些家常菜,但卻不知道怎麼料理,因此透過影像等方式紀錄,並製作筆記書將料理的精神傳遞出去。

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