【傳統小吃新詮釋4】24小時營業的年輕版永和豆漿 「老漿家」點燒餅還能夾廣島牡蠣

原味蛋餅吃得到傳統滋味,刻意加大加粗的油條增加飽足感。(蛋餅加油條60元/份)
原味蛋餅吃得到傳統滋味,刻意加大加粗的油條增加飽足感。(蛋餅加油條60元/份)

鄰近台北永春捷運站、24小時營業的「老漿家」,有著讓人一眼就會喜歡的文青裝潢,木質搭配竹編吊燈,氣氛溫馨。店內座位不多,在下午時段,來客也沒有停過,客群年齡層也很廣,有父親帶孩子來,也有年輕女孩,還有附近中學生,一群一群前來用餐。

「老漿家」永春店的裝潢帶入籐編和木質元素,和傳統豆漿店相當不同。
「老漿家」永春店的裝潢帶入籐編和木質元素,和傳統豆漿店相當不同。

全日營業又賣台式傳統早餐,不免會聯想「永和豆漿」。原來「老漿家」五位老闆中有三位曾在永和豆漿工作過,會將傳統早餐做法,運用到新型態的店面,是因為他們認為傳統豆漿店也能經營出新風貌。

「燒餅夾蔥爆豬」的燒餅烤得酥香,內餡有眾多選擇,滿足各種口味。(70元/份)
「燒餅夾蔥爆豬」的燒餅烤得酥香,內餡有眾多選擇,滿足各種口味。(70元/份)

蛋餅、燒餅、飯糰或油條,這些常見的基本早餐款式,皆遵循傳統不改做法,但口味上有更多選擇也更精緻,比如說,燒餅裡可以不僅可以夾蛋,也可以夾培根、蔥爆豬,甚至還追求特殊的食材供給,像是廣島牡蠣或天婦羅炸蝦,一下子早餐就變得高級起來。

手工做的飯糰同樣也能挑選各種料。
手工做的飯糰同樣也能挑選各種料。


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