傳統肉攤拼轉型 溫體牛肉也能宅配送到家 「第一牛肉」推侍肉師的專業服務

·3 分鐘 (閱讀時間)

台北通化傳統市場裡的「第一牛肉」,傳承三代、已經有60年的歷史。從原本傳統店面,逐步發展出全台少數提供溫體牛肉,宅配到家的專業肉品線上平台,並導入侍肉師的服務,如客製化般地為消費者挑選所需要的肉品。今年6月進一步將位在傳統市場的店面,重新打造成現代化門市,除了原本的牛肉等肉品,也多了牛肉丸、漢堡排、牛肉麵以及牛肉乾、豬肉乾等加工品,環境好、商品多元,期待不管是門市或線上平台,都能成為消費者吃肉的「第一選擇」。

圖一
圖一

自許侍肉師 展現肉品價值

第一牛肉前身是長沙牛肉莊,成立於1964年,初期除了位在傳統市場的店面,還以飼養及批發台灣黃牛為主。多年來,市場經營所面對價格不明、衛生不佳、購買不便等缺點,是第三代老闆努力改善的。2019年,長沙牛肉莊改名「第一牛肉」,並成立官方網站和社群平台,除了提供台灣溫體牛外,還多了進口肉品和各種手作熟食。

圖二
圖二

發展電商的「第一牛肉」特別重視「客製」與「客服」,商品的分類以「我要煮火鍋」、「我要煎牛排」、「我要吃烤肉」、「我要滷牛肉」等不同烹調法做分類,老闆自許為「侍肉師」,強調:「就像侍酒師,侍肉師專精於肉品的挑選、分切、保存、烹飪及品嚐的經驗積累。」再好的酒如果搭錯菜也喝不出價值,同樣的,昂貴的肉不見得一定能帶來美好的饗宴,因為每塊肉都有適合的烹煮方式。老闆說:「『第一牛肉』想以每個消費者的『侍肉師朋友』身份,分享肉品經驗及知識,讓每塊肉在適合的料理下展現價值。」

圖三
圖三

現宰溫體牛 新鮮送到家

「第一牛肉」除了有美國、日本、紐西蘭等進口牛肉,也提供許多消費者喜愛的現宰台灣牛。「第一牛肉」靠著傳統市場經營一甲子累積的經驗,成為全台少數供應溫體台灣牛的電商平台。為了取得新鮮現宰的溫體台灣牛,每天凌晨摸黑去市場挑選最好的肉,買回來後,還要仔細去筋膜、分切,最後才能分裝寄送。

「第一牛肉」的溫體肉部位品項選擇齊全,菲力、肋眼、雪花、腿肉、腱心等之外,還有牛舌、牛尾、白腩、蹄筋、脆牛胸等。為了維持溫體牛的鮮度,都是少量進貨,賣完就沒了。

材料好自製加工品 消費者選擇更多

除了新鮮肉品,「第一牛肉」也有不少加工品。純牛肉製成的漢堡排,黃金的肥瘦比例,讓煎好的肉排口感紮實又有迷人的肉汁!

圖四
圖四

新推出的牛肉麵有紅燒和清燉兩種口味,以大量牛大骨和牛筋熬煮的高湯做基底,搭配燉煮得軟爛香美的半筋半肉,吃起來真是過癮極了。家裡冰箱常備,肚子餓了,隨時能輕鬆煮一碗,滿足幸福滋味,不用再委屈自己吃泡麵!

圖五
圖五

第一牛肉官網
https://www.onebeef.com.tw//