兔年甩油迎接新一年挑戰！ 3道「紅蘿蔔料理」清爽推薦

年假倒數結束第2天，想必除夕圍爐、小年夜等都吃了許多大魚大肉，鑒於今（2023）年是兔年，而紅蘿蔔就是兔子最愛的食物之一，本刊就來分享3道可以簡單準備的紅蘿蔔湯、飲品及清爽沙拉，以輕鬆無負擔的身體迎接新一年的開工挑戰！

紅蘿蔔玉米排骨湯

在冷冷的天，透過熱熱的紅蘿蔔玉米排骨湯暖胃，湯頭清甜，不僅助消化，還能幫助排毒養顏，清爽又美味。

食材：

豬小排適量、玉米約3至4根、紅蘿蔔1根

步驟：

1. 紅蘿蔔滾刀切塊，以利纖維容易煮透，先備用

2. 玉米切小段備用

3. 將豬小排汆燙後洗乾淨

4. 以電鍋烹煮，內鍋中加入豬小排、紅蘿蔔以及玉米，並倒入約8分滿水，另外鍋倒入2杯水，先煮約30至40分鐘

5. 跳起後續悶10至20分鐘，能夠增加湯頭鮮度

6. 掀蓋後，最後加入適當鹽調味即可

食譜來源：農業兒童網

紅蘿蔔汁

張曉菁營養師表示，紅蘿蔔汁除了可以保護視力、預防心血管疾病外，還能緩解便祕，維持腸道通順。

食材：

紅蘿蔔250g、水250g、紅冰糖（依個人喜好調整）、健康好油1匙

步驟：

1. 紅蘿蔔洗乾淨不用削皮

2. 煮一鍋水，水滾後直接放入整根紅蘿蔔，煮約5至10分鐘

3. 將紅蘿蔔撈起，放涼後切塊

4. 將切塊的紅蘿蔔、紅冰糖、水放入果汁機內

5. 將上述材料用果汁機打均勻後，加一點點油，再打一下即可

6. 天氣熱時，亦可加入些許冰塊製成冰沙

食譜來源：台灣好農部落格

果乾紅蘿蔔沙拉

果乾紅蘿蔔沙拉源自於美國南部的一道傳統佳餚，原本是利用磨碎的沙拉加上葡萄乾、蛋黃醬、糖、鹽和黑胡椒等調味料製成，後來經由不同食材搭配，漸漸成了擁有多個風格的沙拉。

食材：紅蘿蔔1根、「核桃、杏仁、葡萄乾」適量、橄欖油1大匙，檸檬汁1小匙、「鹽、胡椒」適量

步驟：

1. 紅蘿蔔削皮後，再用削皮器削成薄片

2. 在調理碗中加入薄片的紅蘿蔔，與醬汁材料充分攪拌

3. 將攪拌完成的紅蘿蔔盛入盤裡，撒上磨碎的各式堅果即可

食譜來源：皇冠文化《現在吃的食物，就是半年後的你》

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