全台最具規模的法國食品展演盛大登場 ! 法國在台協會為食品及餐飲職人打造年度法國食材盛典

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隨著台灣餐飲產業逐漸走出疫情陰霾,為持續深化台法雙邊美食文化交流,法國在台協會商務處 (Business France) 籌辦第三屆「Food Experience 美味法國 2021」食品推廣活動,於 10 月 25 日起跑。

活動攜手台灣進口食材代理商、法國品牌原廠等,為食品業者和餐飲職人們打造一年一度全台最盛大的「法國食材慶典」,展出近 20 多個法國特色品牌,並邀請重量級 法式甜點主廚輪番詮釋經典法式甜點、現場也安排知名侍酒師、品水師到場向來賓解析法國天然泉水飲品之魅力。

活動首日,由法國在台協會副主任戴寧智 (Guillaume Delvallée) 到場舉行揭幕儀式,與「美味法國 2021」的參展夥伴共同慶賀本場展演在克服疫情種種限制下順利舉行,同時,也見證台灣餐飲產業走出疫情低谷逐漸復甦後,第一場極具意義台法食品產業交流盛宴。

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活動首日由法國在台協會副主任戴寧智 (Guillaume Delvallée) 到場舉行揭幕儀式(法國在台協會提供)

首日媒體場以「法式風華午茶饗宴」為主軸,邀請法籍甜點主廚 Alexis Bouillet 與台籍甜點主廚吳宗剛,兩位大師首度同台獻藝,以法國各大節慶場合最常出現的經典法式甜點之一:「聖多諾黑」(Saint Honoré) 為主題,各自詮釋自己心中最佳版本的「聖多諾黑」。

首先,「布耶法式甜點(Twins’ Creative Lab)」共同創辦人的 Alexis Bouillet 運用 Les Vergers Boiron 保虹果泥、Isigny Sainte-Mère 依思尼鮮奶油、法式白乳酪,創作出充滿季節感的『摩登莓果冬季戀歌聖多諾黑 Modern fromage blanc red berries St Honoré』。

接下來,由「WUnique patisserie 吳一無二法式甜點」的創辦人吳宗剛,以 Cacao Barry 可可巴芮巧克力、Isigny Sainte-Mère 依思尼海鹽焦糖為食材,設計另一款獨具巧思的『奔放巧克力舞曲聖多諾黑(Dancing chocolate St Honoré)』,讓來賓一次品嘗到兩位甜點大師為「美味法國」所設計出兼具技藝與節慶感的精湛作品。

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「美味法國 2021」邀請法籍甜點主廚 Alexis Bouillet(右)與台籍甜點主廚吳宗剛(左),兩位大師首度同台獻藝。(法國在台協會提供)

此外,法國不僅長年來坐擁烘焙大國的名號,更以擁有多處知名純淨水源而聞名,連續 10 年皆 為台灣最大自然礦泉水供應國,每年平均出口至台灣約 780 萬歐元的自然礦泉水。

為了更進一步探討「品水文化」,法國在台協會商務處特別邀請國際品水師協會大中華區代表暨台灣首席品水師夏豪均博士,與來賓一同探索法國天然氣泡礦泉水之奧祕,於活動中亮相的 Eaux Saint Géron 純天然氣泡水,被譽為「氣泡礦泉水界的香檳」,以細緻氣泡、柔順的口感為專業人士心內搭餐首選,更被不少法國星級主廚的指定為佐餐水。

活動尾聲則由前米其林星級餐廳侍酒師暨法國美食推廣大使蕭希辰分享法國 AOP 乳酪佐搭法國蘋果氣泡酒、法國精釀啤酒的搭配心法。 受到疫情衝擊及入境限制,「美味法國」食品展自去年起,便將展出重點聚焦於在台灣市場耕耘的法國食品品牌,不過,今年仍舊吸引兩家法國新面孔首度登台:法國西南頂尖鵝肝醬廠商 Ducs de Gascogne 以及 Source de La Sasse 冰山泉水。

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活動特別邀請國際品水師協會大中華區代表暨台灣首席品水師夏豪均博士(右),與來賓一同探索法國天然氣泡礦泉水之奧祕。(法國在台協會提供)

法國在台協會商務處農業食品組資深顧問金芙安(Anne GUINAUDEAU)表示:在疫情諸多限制下,法國在台協會商務處 (Business France)仍積極扮演台法貿易推廣的角色,協助法國廠商拓展台灣市場,安排原廠和台灣進口業者線上媒合,補足原廠無法親自來台的缺憾。

即便現今「在地食材」風潮盛行,她仍感受到市場因不能出國的影響,而對於進口食材需求更高,尤其法國食材的穩定品質與多樣化,以及代代相傳的傳統工藝加持,造就法國食材不可取代的特色及風土滋味,這場活動不僅將協助在台多年的法國優質品牌被更多人看見,也期盼藉此將法國美好的食材原味傳遞給來賓,帶領他們展開一場法國美食味蕾壯遊之旅。

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