全球超級食物「豬油排第8」？！ 營養師：建議不當主要油
台北市 / 綜合報導
用什麼油才健康，東方人喜歡用豬油，怎麼煮都香噴噴的。國外期刊，列出多種有益健康的食物，其中豬油排名第八，是真的嗎？營養師提醒，豬油含有較高比例的飽和脂肪酸，長期攝取的話，會讓膽固醇沉積在血管內壁、降低彈性，恐怕會讓血壓升高、形成血栓，增加心血管疾病的風險。
BBC說豬油最健康之一，富含維生素D助吸收鈣，僅次於魚油，網路短影音引用國外權威媒體報導，提倡豬油滿滿的好，網路搜尋BBC確實引用國外期刊，發布全球最健康食品豬油拿到73分，在一千種食物當中排名第八，富含維生素B和礦物質這是真的嗎？
千種食物中排名進了前十，很多人看了開始動手，自製豬油餐餐煮得香噴噴，誤以為吃越多越健康，結果卻讓心血管疾病風險升高，恩主公醫院營養師徐沛甄說：「主要是因為現在人的飲食比較豐盛，沒有油脂缺乏的問題，以烹調來說不建議豬油做主要用油。」
攝取太多的飽和脂肪，會增加膽固醇增加心臟病風險，透過食用油的脂肪酸組成，其實就一目了然椰子油最高，西方人慣用的奶油位居第二，看起來豬油是「相對」健康，不過和台灣餐飲業普遍用的，花生油和大豆油來比還是偏高，更不用說脂肪酸比例低的，植物來源油品豬油還是高出許多。
恩主公醫院營養師徐沛甄說：「豬油怎麼用比較好。」常用的動物性油脂，豬油雖然比較健康，但不飽和脂肪酸還是佔多數，但研究是針對營養價值給予評分，得分越高只能代表某一種食物，越有可能滿足一天所需的營養素，關鍵還是在適量攝取別過量。
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