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全穀類降血壓，還能減內臟脂肪？ 研究：全麥麵包代替白麵包，助減少腹部脂肪
【華人健康網編譯洪辰竺／台北報導】肚子旁邊常常擠出一圈「腰間肉」嗎？千萬別輕忽這一圈肥肉，如果堆積在腹部的內臟脂肪過多，可能捲起體內的胰島素風暴，造成代謝症候群！過去有研究曾指出，適量攝取全穀類食物，可以幫助降低血壓值，近期更有一項來自日本的研究指出，若以全穀物做成的全麥麵包，代替精緻澱粉做成的白麵包，能夠明顯幫助降低內臟脂肪面積。
內臟脂肪過多，容易引發代謝症候群上身，增加心血管疾病機率
內臟脂肪又稱為腹部脂肪，分布在人體許多內臟，如肝臟、腸道附近；內臟脂肪若過多，會降低胰島素的敏感度，造成身體代謝葡萄糖的能力下降，進而導致「代謝症候群」的形成，且會增加罹患心血管疾病如冠心病、中風，以及三高等疾病的風險。
事實上，胰島素抗性也與內臟脂肪息息相關，究竟我們能否攝取有助減少胰島素抗性的食物，來減少內臟脂肪的形成呢？
研究：將白麵包替換為全麥麵包，3個月後內臟脂肪減4平方公分
根據《每日快報》（Daily Express）報導，一項來自日本東京大妻女子大學家庭經濟學院食品科學系（Faculty of Home Economics, Department of Food Science, Otsuma Women’s University）的青生誠一郎教授（Dr. SeiichiroAoe）及其研究團隊所進行，並發表在《人類營養植物食品》期刊（Plant Foods for Human Nutrition）的研究指出，食用全穀類做成的全麥麵包，以取代用精緻澱粉做成的白麵包，可以幫助減少內臟脂肪。研究人員指出，藉由食用全麥麵包，可以安全並顯著地減少受試者的內臟脂肪。
研究是以雙盲方式進行，研究人員以50位身體質量指數（BMI）在23以上的日本人為受試者，將其分為作為安慰劑組的精緻澱粉麵包（白麵包）（refined wheat , RW）組（RW組），以及作為實驗組的全麥麵包(whole grain wheat, WW )組（WW組），進行為期12週(3個月)的實驗，並在實驗進行到第6週及第12週的時候進行電腦斷層掃描（computed tomography, CT），以觀察受試者內臟脂肪面積的變化。
最後發現，攝取全麥麵包的實驗組（WW組），受試者的內臟脂肪平均下降了4平方公分，而攝取白麵包的安慰劑組（RW組），則無觀察到受試者體中內臟脂肪面積的明顯變化。
美國農業部研究：每天吃3分以上全穀類食物，助降內臟脂肪
另外，《每日快報》(Daily Express)在報導中也提到，過去也曾有一項來自美國塔夫茨大學（University of Tufts University）美國農業部人類營養老化研究中心 （Human Nutrition Researcher Center on Aging, USDA HNRCA)的讓・梅爾（Dr. Jean Mayer）教授所做出的研究亦指出，攝取全麥以替代精緻澱粉的受試者，相較於攝取精緻澱粉的受試者，內臟脂肪相對量較少，且研究中的第一作者尼古拉・麥基文教授（Dr. Nicola McKeown）指出，每天吃3分以上全穀類食物，並限制精緻澱粉在1分以內的成人受試者，其內臟脂肪相較於吃最少全穀類食物的成人受試者，平均減少了約10％的內臟脂肪量。
全穀類中纖維質經腸道消化後產生的短鏈脂肪酸，可幫助降低胰島素抗性
至於為何攝取全穀類食物可以降低胰島素抗性呢？過去曾有來自法國里昂大學發表在《細胞》（Cell）期刊中的研究指出，由於全穀類食物富含纖維質，當纖維質經腸道消化後，會被腸道微生物群經發酵後產生短鏈脂肪酸，例如丁酸，可以幫助改善胰島素抗性。
每週3天快走，可幫助提高脂聯素濃度，降低胰島素抗性
從實驗看來，全穀類食物似乎能夠對減少內臟脂肪有不小的幫助。不過，任何食物都不宜吃過量，以免攝取過多熱量會造成身體更多的負擔；此外，過去有一項來自韓國成均館大學發表在《運動營養和生物化學雜誌》(Journal of Exercise Nutrition&Biochemistry,JENB)的研究指出，想要減少內臟脂肪，還可以進行每週3天，進行每次約50-70分鐘、強度大致在最大攝氧量50-60％的快走運動，可以幫助提高血清中的脂聯素（adiponectin），其中脂聯素由脂肪細胞所分泌，可以幫助維持血糖和脂質的平衡，進而降低胰島素抗性，有助減少內臟脂肪的過度累積。
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