兩岸青年拚廚藝 台生奪冠

中國時報【張立勳╱台北報導】 享有「餐飲界奧斯卡」美譽的遠東餐廚達人賽25日舉辦決賽，來自兩岸12支青年學子隊伍同場較勁，經過一番「食力」廝殺，最後由弘光科技大學餐旅管理系組成的「味?饗宴」，首度參賽即征服評審味蕾，拿下冠軍抱走30萬元大獎。 一波未平一波又起的食安問題讓民眾人心惶惶，主辦單位太平洋SOGO百貨董事長黃晴雯表示，今年比賽主題強調「味的覺醒」，針對外場選手說菜時，把食材的安全說明列為評分重點，就是要年輕學生除追求食物原味外，要落實食安概念。 決賽隊伍中，還有中國大陸第一所旅遊學校的南京旅院及浙江旅院，分別端出淮揚菜和杭州菜與台灣學生比拚廚藝，浙江旅院主任徐迅說，台灣爆發餿水油事件後，學校更加強廚德教育，推廣「裸烹」，在烹煮過程中不使用非天然、不安全的添加劑。 12支兩岸隊伍經過一整天原味開打，擔任評審的律師宋耀明說，他平時不太吃生食，當弘光科大學生送上一道低溫烹調鮭魚，令他皺了一下眉頭，但品嘗後卻很驚訝，不僅如此，原認為澳洲牛肉的牛排會很乾澀，結果出乎意料的軟嫩，他給了高評價。 弘光科大參賽學生呂文豪說，進入決賽後剩一周練習時間，在前圓山大飯店主廚廖慶星的督促下，每天從早上8點練到凌晨2點，雖然增加不少信心，但昨天比賽隊員超緊張，簡直度日如年，一度延誤出餐時間，感謝師傅的指導讓他們奪冠，有競賽經驗廚藝也精進不少。