公投說明會》「從馬到蔡是同批專家評估」 姜至剛：萊劑爭議應落幕

反萊豬公投2日上午舉行第4場說明會，由贊成反萊豬的精神科醫師蘇偉碩，對上反方、台大毒理學研究所教授、台大醫院腎臟科主治醫師姜至剛。姜至剛強調，應該從食品安全風險分析的角度來看，且要以毒理學裡「毒性決定劑量」的基本原則，姜至剛認為，萊克多巴胺爭議應該要落幕。

姜至剛提到，對於食安，他更在乎的是「減糖大作戰」，孩子喝手搖飲裡的高果糖玉米糖漿，造成代謝症候群的風險，大家應把專注力放到真的有影響的地方。

姜至剛首先反問，公投題目不應該只強調豬肉，豬和牛的萊劑應該是一樣的，為什麼公投題目不一起提出來？應用食安風險分析才能溝通，且自2012年至今，藍綠輪流執政，萊劑爭議應要落幕，否則社會付出多少成本。

姜至剛：從扁、馬到蔡政府講的食安風險一樣，因為是同一批專家評估

姜至剛表示，從扁、馬到蔡政府，執政黨講的食安風險是一樣的，因為是同一批技術、專家去協助評估，農委會食藥署都用同一批專家，因此動物用藥的殘餘，從安全性、藥理、毒理、安定性、殘留量等都是一樣看待，萊劑只是多種動物用藥殘餘肉類其中1項，首先要以科學為基礎作風險溝通，否則會爭吵不休。

姜至剛指出，由於萊劑正好一開始是開發為氣喘用藥，所以剛好有健康受試者，本來ADI（一日可接受攝取量）是67微克／公斤（每日），除以60後變1微克／公斤，再來要有更小的MRL（最大殘餘劑量），希望人類每天吃、時時吃、吃一輩子都不至於造成風險，是政府行政管制的量，台灣採取的豬肉0.01ppm、肝0.04ppm也比國際食品法典委員會（CODEX）嚴格。

姜至剛：1天吃6公斤肉才超標，但超標和中毒是2回事

至於2012年時CODEX以69比67通過，姜至剛認為，當時對一些資訊不是很清楚，至今歐盟、中國都相對反對，但109個國家開放萊劑肉品進口後，沒有1個推翻當時CODEX訂下的殘餘率標準，且要「超標」要1天吃6公斤肉品，該肉品都10ppb，才會超標，但「超標」和「中毒」是2回事。

至於萊劑在動物實驗上造成影響，姜至剛表示這是劑量，「我們看到豬隻有些反應，可是我們不是把民眾當豬隻啊，現在是吃豬肉裡面可能含有萊劑」，應來自於美豬進口裡，從劑量裡算，再風險評估、毒性物質確認，再看量化的劑量效益、吃了多少，再評估副作用。

姜至剛表示，今年1月1日起同意進口開放含萊劑豬肉，食藥署開放進口，沒有檢出也沒有廠商進口這樣產品，國內豬肉市占9成，國外豬肉1成，後者美豬又占10%，變1%，未來真的有，美豬含有萊劑的不超過3成，算出來也是1000分之3機率。

姜至剛指出，以CODEX每天吃6公斤、吃到一輩子萊劑才會超標，這跟中毒是2件事，雖然牛豬分離，國人吃豬肉比較多，每年吃36至40公斤豬肉，每天吃100公克，機率1000分之3是0.3克，同時，我們今天不是飼料中加萊劑餵養。

姜至剛稱，政府已花很多社會成本做標章，且設肉10ppb、肝40ppb標準，在只可能吃到平均每天0.3克含萊豬的情況下，政府也已幫消費者降低風險，民間業者設不含萊克多巴胺專區，已可以做很好選擇。

姜至剛：動物實驗拿3萬至6萬ppb濃度，但人吃萊豬曝露3ppb不到

「談毒時不談劑量，是種言語霸凌」，姜至剛表示，他希望教學生時也能做社會、食農教育，做食品安全風險評估。蘇偉碩提出動物的萊劑試驗，姜至剛自己是腎臟科醫師，看相關動物實驗是拿3萬至6萬ppb的濃度在做測試，但人吃萊豬曝露3ppb不到；另外像果蠅實驗，吃10ppb，但人類是每口食物都吃到10ppb的濃度的萊劑嗎？說果蠅泌尿系統有腎臟結晶，有看過果蠅在尿尿嗎，果蠅的馬式管不斷濃縮，排出結晶，說成是泌尿系統毒性，「問題不在研究，在解讀。」

姜至剛強調，全民對這次可能曝露在萊劑豬肉產生的健康風險，採用的風險分析標準沒有改變過，正方提到的科學證據，拿到全世界毒理學評估，相信台灣的標準不會改變，不要因為萊劑造成心理壓力。

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