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再努力也難甩掉肚子上的游泳圈？瘦不下來的理由原來是缺少了這些營養素
【蔡經謙報導】不管怎麼努力肚子就是有一圈「游泳圈」！內臟脂肪是許多民眾深痛惡絕的體脂肪，即使努力瘦身，減重過後四肢變細、身材小一號，但肚子還是大一圈。日本知名糖尿病內科醫師水野雅登指出，無法燃燒內臟脂肪的人或許是「營養失調」了。
無法燃燒內臟脂肪的民眾是營養失調了
不要增加內髒脂肪最好的方法便是醣類攝取。不過，曾在1年瘦下14公斤，改善脂肪肝的醫師水野雅登撰文指出，若僅如此，無法對減少內臟脂肪的效果抱有期待。這是因為原本增加內臟脂肪的飲食生活，已經將身體打造成「不會燃燒內臟脂肪」的體質，「燃燒機關」（粒線體）已經壞了。
水野雅登指出，之所以燃燒機關會產生故障與5種營養失調有關，分別為蛋白質不足、鐵不足、維生素不足、礦物質不足、肉鹼（carnitine、卡尼丁）不足。
蛋白質不足：即使瘦了衣服依然很緊！
根據衛福部的「國人每日膳食營養素攝取量第八版」建議，蛋白質的建議攝取量為19～50歲男性60g、女性50g；51～70歲男性55g、女性50g；71歲以上男性60g、女性50g。
蛋白質是構成體內的基本原料，肌肉、骨骼、牙齒、毛髮、角質、細胞…等，人體大、小組織都不可少了它。恩主公醫院營養師王偉勳曾受訪指出，蛋白質有著體內組織、生長發育和修補的功能、調節生理機能，甚至能合成神經傳導物質。
若缺乏蛋白質，就如建築物沒有維修般，很快就會變得破爛，身體也會陷入能量不足的狀況。水野雅登認為，除了肌肉發達的民眾以外，可以認為幾乎日本人都蛋白質不足。
減脂專家Natalie Jill也曾表示，減重時攝取蛋白質非常重要，否則很可能即使體重減輕，但外觀看起來1kg也沒有少，衣服依然很緊，這是因為減掉的是肌肉而非脂肪。
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鐵不足：粒線體的必須物質！
粒線體大小約0.5～10μm，人體細胞除了紅血球以外都有它的存在，1個細胞中就有數百至數千個粒線體，約佔人類體重10％。在粒線體中，可以代謝醣類、脂肪酸與蛋白質，將其變換為能量；而鐵在粒線體中扮演催化反應、傳遞能量電子的角色。
水野雅登表示，鐵是「脂肪燃燒機關」（粒線體）不可或缺的營養素。許多患有代謝症候群、生活習慣病的民眾鐵含量都不足。
維生素不足：維生素B群與維生素C
內臟脂肪多的人除了缺乏蛋白質、鐵以外，水野雅登指出，維生素的不足也十分顯著，也因此身體燃燒脂肪的能力非常脆弱。若平時飲食不均衡，吃非常多的醣類，其他營養素必然不足。而在這之中，特別是維生素B群及維生素C為水溶性維生素，無法如脂肪性維生素一般儲存在體內，將隨尿液排掉。
臺北醫學大學保健營養學系團隊、夏凡玉所著的《我的餐盤：北醫營養權威量身打造》中也記載，血液中的維生素C含量多寡，與燃燒脂肪的能力有直接關係，甚至還可改善脂肪的代謝。因此，應積極補充維生素B群及維生素C，由於是無法儲存的維生素，每天攝取有其必要。除了吃保健食品以外，也可以多吃芭樂、奇異果、番茄、彩椒、花椰菜、綠豆芽、空心菜等蔬果。
礦物質不足：鎂與鋅
除了前述提及對粒線體非常重要的鐵以外，水野雅登指出鎂與鋅也是燃燒脂肪產出能量迴路中不可缺少的礦物質。若不足的話，脂肪燃燒就會停滯。
日本節目「美與年輕的新常識」（暫譯）中，為5位進行減肥的女性進行檢測，發現有4位都缺鎂，因此請他們每天至少吃一餐富含鎂的食物補充。除此之外，不做額外的限制與改變生活習慣。結果發現3周後，4位來賓的腰圍都變得苗條，達到顯著的瘦身效果。
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營養學家卡爾頓夫婦（Jayson and Mira Calton）則表示，若是缺鋅，可能導致味覺遲鈍，就有可能會在食物中添加更多的糖。
若要補鎂，除了可以透過豆腐、菠菜、萵苣、南瓜、馬鈴薯、海藻、堅果類等食物攝取外，水野雅登還指出，由於鎂可以由皮膚吸收，因此泡澡時可以加入含鎂的礦物鹽，如此一來就可以一邊泡澡一邊補鎂。
而鋅雖可從貝類、肉類、豆類等食物中攝取，但由於食物中的含量不多，若真的有缺少的問題，可能需要靠保健食品補充。
水野雅登提醒民眾，通常缺鋅的民眾同時蛋白質也不足，在這樣的情況下，胃無法負擔鋅，容易產生消化不良、反胃等症狀，因此在補足鋅之前，要先解決蛋白質不足的問題。
肉鹼（carnitine、卡尼丁）不足：無法燃燒脂肪酸
最後提到的營養素，即使是健康意識較高的民眾可能也較少聽聞。水野雅登指出，肉鹼在體內擔任著重要角色，有著「支援燃燒長鏈脂肪酸的效果」。
水野雅登表示，人們的體脂肪內部成分大多是三酸甘油酯，其構成成分多以長鏈脂肪酸為主。前述提及，燃燒脂肪的機關是粒線體，人體內的物質需要進入粒線體中才能被燃燒。而若要長鏈脂肪酸進入粒線體，肉鹼與維生素Ｃ是必須要有的營養素。
若人體缺乏肉鹼，根據啓新診所的衛教資料，脂肪酸無法燃燒成為能量，將轉變為體脂肪，使得內臟脂肪囤積、血脂升高、肥胖；而左旋肉鹼主要食物來源，則有牛肉、羊肉等動物紅肉和牛奶等。
