冬季鮮乳營養價值更高！營養師曝原因...加碼1招辯冬夏鮮乳

台視新聞網

2024年11月30日上午7:10

乳牛在夏天或冬天產出的鮮乳，營養價值有差別嗎？營養師指出，因為台灣冬天比較屬於乾冷天氣，非常適合乳牛生長，會讓乳牛食慾上升，當吃的比較多，產出來的鮮乳蛋白質，還有乳脂肪含量就會比較高。但要怎麼分辨喝到的鮮乳是夏季，還是冬季產的呢？營養師表示，可以從瓶身的鮮乳標章來看，如果是夏天產的，左上角就會寫注音符號，冬天產的則會印上英文字母。

真的有差！冬季鮮乳營養價值更高營養師曝原因

有營養師指出，因為台灣飼養的乳牛品種，大多是黑白斑點的荷蘭牛，在乾冷冬季非常適合生長。舒服的溫度也會讓乳牛食慾更好，不但分泌的乳量更為充足，營養價值也更高。

營養師夏子雯表示，「牠吃的飼料或牧草含量比較高的時候，產乳量也會比較高，相對來說，裡面的一些營養素，像脂肪、蛋白質或者是一些維生素可能都會略高一些些，你在喝一杯牛奶，也許你得到的是可能喝到1.2杯的牛奶的一個含量。」

鮮乳標章冷知識！英文是冬季產、注音屬夏期品

但要怎麼分辨市售的鮮乳，到底是冬季產的還是夏季產的？營養師表示，從鮮乳標章就能輕鬆破解！過去鮮乳標章，會明確寫出是冬期品，或者是夏期品，但今年開始，農業部已經全面改掉，不過可以留意標章的左上角，如果有英文字母，就代表是冬期品，夏期品則會換成注音符號。

鮮乳標章即可分辨牛奶是冬季產還是夏期品。圖／台視新聞製圖

鮮奶太燙恐害吸收率降低加熱至50-60度最適中

夏子雯提醒微波的時候要注意，因為在加熱的過程當中，維生素B群比較怕熱就會流失掉，但她呼籲，雖然礦物質以及蛋白質不受影響，但蛋白質在過熱的狀況下就會變性，蛋白質利用率吸收率就會較低。

營養師也建議，如果不想喝太冰，微波加熱到50-60度就好，或者可以改喝保久乳，改泡奶粉，也可以獲得重要的營養成分。

台北／魏于恬、余苓瑀責任編輯／黃靜宜

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