冰箱必備日式小菜~最好吃的白飯殺手,冷吃熱吃連魚骨都可以吃的佃煮秋刀魚

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佃煮秋刀魚
佃煮秋刀魚

疫情嚴重,許多民眾減少了外食,增加了自己烹煮的機會,吃得安心也吃得健康,

介紹一道經典的日式小菜:佃煮秋刀魚,秋刀魚的營養價值高,不過小刺不少,

佃煮的方式讓魚骨幾乎綿化,連骨頭都可以吃,方便又美味;

料理方式其實也很簡單,成功率高,佃煮秋刀魚的配方有不少,

不同的調味料煮出來的風味不太一樣,先分享其中之一。食譜是參考這篇文章

1. 準備的調味料有米酒、紅糖或冰糖、白醋、醬油、秋刀魚,

調味料的比例為:糖:白醋:醬油:米酒=1:2:2:4,單位為杯,

秋刀魚去頭去內臟,切段備用。

佃煮秋刀魚
佃煮秋刀魚

2. 秋刀魚入鍋先煎到表面焦香,不煎也可。

佃煮秋刀魚
佃煮秋刀魚

3.倒入所有的醬料包含糖一起燉煮。

佃煮秋刀魚
佃煮秋刀魚

4.如有薑片跟蒜也能加入一起燉煮,風味更佳,沒有則省略。

佃煮秋刀魚
佃煮秋刀魚

5.瓦斯轉小火蓋上鍋蓋開始燉煮,如用鑄鐵鍋則約一個小時就差不多收乾,普通鍋子約兩小時,

我是用塔吉鍋,也差不多燉煮一個小時就軟透了。

佃煮秋刀魚
佃煮秋刀魚

6.醬汁會越收越乾,大約一個小時出頭就已快收乾,魚骨也軟透了。

佃煮秋刀魚
佃煮秋刀魚

7. 煮好後熱熱的吃或是從冰箱拿出來冰冰的吃都別有風味,

秋刀魚燉煮到很入味,甜鹹滋味很下飯,難怪是日本家庭中的常備菜,

喜歡吃魚又覺得魚刺很麻煩,不妨試試佃煮秋刀魚的方式呦。

佃煮秋刀魚
佃煮秋刀魚

文章來源:Irene's 食旅.時旅