Yahoo奇摩新聞 冰菓室的時光風景 舊物與老食器的魔幻光芒
今年冬末春初，天氣開始回溫之際，我們走訪了台灣東部，在宜蘭、花蓮、台東等地探尋老牌冰菓室，紀錄這些老冰店年輕時的繁華光景、中年時歷經的稀微寂寞，到老年的懷舊美麗。
冰菓室是40年代～80年代末期台灣獨有的庶民餐飲空間，後來由於超商、連鎖的冷飲店興起，許多冰菓室紛紛退場，但在許多人心中，曾在冰菓室和同學吃冰、和喜歡的人約會等記憶，都是曾經的「我的少女、少男時代」。
在眼前料理無國界的飲食浪潮裡，台灣仍然幸運，現在還能見到散落在鄉鎮裡的懷舊冰果室文化，我們抱著紀錄的心情，尋訪這些老牌冰菓室的人情流轉，也紀錄下它們懷舊的氛圍。
今年30歲的「佳興冰菓室」內部空間保留簡樸原貌，店家的日常生活和小吃攤同在一個空間裡，很多花蓮新城地區的老客人形容，回到新城來這裡吃一餐，再喝杯檸檬汁，才算回家了。 50年老冰店「正東山冰屋」的店址曾是台東市區精華位置，以前附近100公尺開有10間冰菓室，是冰店一級戰區。」隨著泡沫飲料店和超商的興起，許多老冰店關閉退場，而正東山可以持續經營超過半世紀，靠得是老頭家寫在招牌上的「最古老風味」「最文明調理」的料理精神，還有賴家三代不捨家人分散，堅持一起生活的原因。 今年43歲的「冰雪冷飲部」老空間己不復見，現在壁面上貼滿卡通化商標和菜單，位在羅東夜市旁的這間冰菓室親切有台味，自成一格的氣味，吸引各路客人隨時來呷燒也呷冰。
有些至今仍守候在小鄉鎮的30～50幾歲的老冰菓室，空間仍然維持簡樸原貌，架上擺著20~30年前使用至今的木瓜牛奶杯、冰淇淋聖代杯等。
我看著老剉冰機、老杯盤時，想像它們盛裝了好幾代人們接過那一盤盤剉冰時的開心，以及當時邊吃冰邊歡欣談天的快樂記憶。老桌椅、老招牌、己有年代的杯盤碗碟，這是老牌冰菓室獨有的時光風情，架上的舊物也彷佛發出魔幻的光芒。
維持舊陳設及保留著老餐具的「正東山冰屋」，讓時光好像停在某個美好的年代裡。 「正東山冰屋」的立體招牌，繽紛顏色及美學技法紀錄了60、70年代台灣街巷常見的廣告招牌風情。 立體造型菜單、圓桌、椅凳和貼磚，「正東山冰屋」的時光好像停在某個年代裡。 冰雪冷飲部80年代的老招牌，現在看來有很有時髦復古感，可惜現已不在，唯有老相片存留當時風華。（冰雪冷飲部提供） 80年代的冰雪冷飲部門口，看得到放了水果及玻璃汽水的大型冰箱就在店門口。（冰雪冷飲部提供）
台灣至今仍有許多冰菓室在招牌上寫著「冰菓室」，但其實店內主要卻是提供熱食，這樣的現象極為有趣，追究原因，其實是因為許多冰菓室都是家庭小本生意，它們夏天賣涼水、賣剉冰以維持收入，進入冬天為了度小月，就會加碼賣起熱飯湯麵，成了冰菓兼食肆的小吃店。
像是花蓮「佳興冰菓室」其實早已不賣剉冰，目前店內唯一賣的涼水是「檸檬汁」，多數的客人來此吃的是「快炒黃金蜆」「什錦湯麵」「生炒花枝」「快炒羊肉」等熱食，佳興成了名副其實「掛冰菓室招牌賣熱食」的小吃店。
另一家位在宜蘭羅東夜市巷旁已有43年的「冰雪冷飲部」，菜單上冷熱雙拼，鹹甜通吃，是全台唯一吃得到牛排配雪花冰這般「魔幻組合」的冰飲店。
這些賣冰又賣鹹食的冰菓室，夏天賣冰，全年供餐，讓客人「呷冰有時，呷燒隨時」，沒有季節限定的餐點，隨時照料食客的脾胃，冰店兼食肆，反而是很貼近一般民眾需求的小吃店。
保留著大型透明水果冰箱的「佳興冰菓室」證明了它「冰涼的過往」，但其實現在店內唯一賣的涼水是「檸檬汁」，多數的客人是來吃炒麵等熱食的。 光看「佳興冰菓室」的招牌，會以為這裡是專賣刨冰的剉冰店，其實現在已轉型為小吃店。 來到「冰雪冷飲部」，你會一邊吃著熱燙焦炙的鐵板牛排，一邊心想等一下要再點一盤纒綿冰沁的雪花冰，這裡是台版冰菓室的「冰與火之歌」，別處少見。 50年的台東老冰店「正東山冰屋」一邊賣著冰淇淋聖代一邊賣著熱炸「美國油條」，來店門口走一遍，幾個步伐就從夏天走到冬天
冰菓室是台灣人的集體記憶，雖然老店面臨轉型或退場，但近來也有許多冰飲店開始復刻冰菓室老派而迷人的元素，像是「3035叁零叁伍冰果室」就像是一間冰菓室民藝館。老闆陳可為以舊木窗框組成一面陳列架，擺了蒐藏的「台南牛乳大王」500cc 果汁杯、立體波浪造型聖代杯、黑松汽水瓶、大紅印花保溫罐及剉冰機等，這裡的空間很文青懷舊，卻同時也是一處執行友善農耕及推廣健康食材的食物工作站。
「3035叁零叁伍冰果室」蒐藏許多懷舊冰菓室小物，空間復古又時髦。 「3035叁零叁伍冰果室」復刻冰果室意象，食材都選擇過熟或外觀不佳的友善有機水果，以行動支持友善農業。 「3035叁零叁伍冰果室」老闆陳可為喜歡冰菓室老物件，他蒐藏了老冰店以前使用的「台南牛乳大王」500cc 果汁杯及印有花紋、水果等圖案的果汁杯。 台灣夏季潮濕悶熱讓人總想大口大口吃起冰涼的冰品。《遙遠的冰果室》作者 Hally Chen 指出，「日治時期展開的製冰技術和刨冰機普及後，加上台灣盛產的水果和來自中國移民帶來熬煮豆料做成甜品的習慣，創造了台灣特有的剉冰文化。」
另一家新型冰菓室則是位在台中的「有春冰菓室」，「有春」就是台語的「有剩」，也是過年時常聽到的「年年有餘」的意思，紅色的字體也符合東方文化裡吉利用色。店裡提供鍋燒意麵、麻辣小湯圓、鮮果切盤、果汁及古早味麵茶冰，而以鳯梨、西瓜和葡萄柚等整顆水果「原形登場」的果汁，讓有春成了打卡夯店。
老闆陳懿翔說，外國人有飯後吃甜點的習慣，台灣人則有飯後吃水果、甚至吃一碗剉冰，才有為這餐飯劃下了完美的句點的感受，所以賣餐又賣果汁、涼水的冰菓室是很貼近台灣人用餐需求的餐飲空間。
陳懿翔是屏東潮州人，他回憶小時候放學喜歡偷跑去冰菓室和同學玩耍、呷冰，「常常被等不到孫子回家的阿嬤給抓回家。」冰菓室是 陳懿翔 的童年記憶，但他發現台灣的冰菓室卻越來越少，因此才想開間冰菓室，讓大家回味呷涼、呷甜的飲食記憶。
「有春冰菓室」的「整顆旺來汁」（左，180元／顆）和「整顆葡萄柚汁」（右，70元／顆）以整顆水果裝盛果汁，「原形登場」的原味果汁讓有春成了打卡夯店。 「有春冰菓室」提供「阿嬤綜合蛋麵」（後，90元／碗）及古早味剉冰「古早味麵茶冰」（前，65元／份），鹹食甜點都提供的餐點組合很方便客人吃飽也能兼吃甜點。 位在台中科博館門口的「有春冰菓室」位在路口三角窗，騎樓下就是用餐區，吧檯前有冰菓室專用的大型透明水果冰箱，櫃台上陳列的水果也能現買。
佳興冰菓室
地址：花蓮縣新城鄉博愛路22號
電話：03-861-1888
營業時間：8：00～17：00，週三公休。
正東山冰屋
地址：台東縣台東市福建街173號
電話：089-338-035
營業時間：12：00～21：00，隔週的週日公休。
冰雪冷飲部
地址：宜蘭縣羅東鎮振泰街43號
電話：03-954-6853
營業時間：11:00～23:00，6～8月旺季無休，其它月份每月不固定公休一天。
3035叁零叁伍冰果室
地址：宜蘭縣宜蘭市中山路三段149號
電話：03-932-1689
營業時間：12:00～21:00，週二公休。
有春冰菓室
地址： 台中市西區博館路101號
電話： 04-2310-1717
營業時間：11:00～19:30
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