別再指望政治人物 拯救地球 從自己做起

別再指望政治人物,整就地球,從自己座起。(夏明珠專題報導)

氣候變遷改變我們看待飲食的方式,愈來愈多科學研究說,少攝取肉奶,以植物性的飲食取代,是以個人之力,對減緩氣候變遷,發揮最大力量的方式之一。

牛津大學的研究發現,地球上的溫室氣體,大約有四分之一是糧食生產過程排放,不過,不同食物的碳排,差異也很大,人透過飲食攝取的熱量,平均五分之一來自動物製品,然而動物製品生產過程中,所排放的溫室氣體,佔比卻超過一半,牛肉和羊肉又是對環境傷害最大的。

聯合國氣候變遷小組建議,少吃一點肉、奶、起司和奶油,多吃一些在地蔬果,而研究發現,在自己的院子裡種植蔬果,也可以為環境盡一分力。

孟加拉一個村莊,成為民間環保組織的實際對象。那座位在孟加拉東北一塊沖積平原上的村子,2017年第一季稻米收成,被提早兩個月到來的雨季毀了。村民一季的辛勞,幾乎全部化為烏有,他們沒有收入,也沒有糧食可以填飽肚子。

科學家警告,氣候變遷不只將影響農業收成,也會減損糧食中的養分。專門研究氣候變遷與健康之間關係的柏林醫藥大學教授加布瑞許說,孟加拉的農民成為氣候變遷的受害者,真是太冤枉,因為他們對氣候變遷沒有絲毫責任。

更令人抱屈的是,這群無辜的人,受到傷害卻最直接。氣候變遷,不只剝奪他們的生計,也剝奪了他們食物中的營養,最長遠的傷害是它會剝奪下一代健康成長的機會。

其實,即使在正常收成時期,孟加拉的農村,因為貧窮,大人小孩普遍營養不良。因為身體不夠強壯,他們沒有對抗疾病的本錢,一旦生病,家庭將陷入更深的困境。這些連餬口都很勉強的家庭,沒有積蓄,碰到天災,生活無以為繼的時候,最常見的途徑,就是借錢,借錢的對象主要就是高利貸業者,還不完的債,讓困苦雪上加霜。

學者和專家幫他們想出一個解決困境的方法,教導村民在自己的園子裡以及比較高的地區,種植營養價值更高的穀物和蔬果,以及養雞。

這雖然無法完全彌補天災導致的損失,但多少有點幫助。

其實,即使沒有天災,農作物都長得很好,氣候變遷也會減損作物的營養。華盛頓大學的營養學專家艾比發現,現在的稻米、小麥、洋芋以及大麥,二氧化碳含量都增加了。

在這種狀態下,它們成長需要的水會減少,可是這也會影響它們從土壤中吸收微量營養素的能力。

艾比教授的研究團隊,分析稻穀成份,發現它含有的維生素B,包括懷孕期不可獲缺的葉酸,比正常水準低了大約百分之30。

雖然現在的孟加拉,人民生活水準比過去有所提昇,米飯仍然是他們熱量的最大來源,稻米的營養變差,對國民整體健康的影響不容輕忽。

氣候暖化也會加速疾病蔓延,尤其是透過蚊蟲散播的傳染病,病媒的勢力範圍擴大,活躍期變長,製造的疾病就更多了。

以今年為例,科學家發現通常發生在熱帶地區的一些傳染病,分佈範圍正在向高緯度方向移動,德國出現西尼羅病毒首例,西尼羅病毒也是蚊蟲傳染。柏林醫藥大學教授加布瑞許說,相較於異常天氣型態引發的災害,氣候變遷導致的傳染病蔓延,威脅應該是有過之而無不及。諾貝爾化學獎得主阿格雷警告,氣候變遷意謂疾病也在移動,你可能會發現,以前常見的一些疾病變少了,不過在這同時也出現了一些過去沒發生過的疾病。

這種現象在南美以及非洲特別明顯,氣候暖化不只帶動疾病往高緯度地區、也會往高海拔地區移動,這對熱帶地區的人影響很大,因為許多住在炎熱地區的人,為了躲避疾病,通常會住得比較高,氣候暖化讓這個天然防護也失效了。

氣候變遷正以各種各樣的形式,威脅著我們生存的環境,領袖們卻還在拖延行動,第25屆氣候高峰會前不久落幕,看到再次令人失望的結果後,或許我們該覺悟了,不要再把拯救環境的全部希望,寄託在政治人物的身上,就先從自己做起,改變飲食與生活習慣,也能為拯救地球盡一分心力。

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