創意鹹食 顛覆草莓印象

青年日報社
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記者李佩玲/專題報導

你吃過嗎?臺北晶華酒店今年別出心裁,將果形大而飽滿、滋味甜美的苗栗大湖香水草莓創意入菜,推出包括夏威夷風草莓鮪魚拌飯、草莓鴨肝布里歐、草莓炸雞天婦羅等草莓鹹食料理,大大顛覆了一般民眾對草莓的期待!

臺北晶華酒店推出的「Super Bowl草莓季」,除甜點、飲品,更端出創意十足的鹹食菜色。其中,主廚首推的夏威夷風草莓鮪魚拌飯,底層鋪上香Q醋飯,再分別疊上毛豆、酪梨切塊、小黃瓜、醃辣椒、生鮪魚,及自製風乾草莓,上桌前淋上以薄鹽醬油、哇沙米、韓國芝麻醬和蜂蜜製成的醬料,鮪魚的腴香和豐富的蔬果口感相輔解膩,尾韻則竄出微微辛辣的風情,讓人忍不住一口接一口。

草莓鴨肝布里歐,則以經過酥烤的布里歐麵包當底,放上以鐵板香煎、口感圓潤綿密的加拿大Rougie鴨肝,佐以義大利著名巴薩米克醋製成的草莓特製醬料,為華麗馥郁的冬季限定美味。草莓炸雞天婦羅,將香酥炸雞塊,搭配夾入羅勒的香水草莓、裹上脆漿粉油炸而成的酥炸草莓,再淋上以草莓、黃檸檬汁、黑胡椒、羅勒葉與鹽慢熬後打成泥狀的辣味草莓醬,兩者交織出令人意外的驚喜美味。

臺北晶華酒店的夏威夷風草莓鮪魚拌飯,尾韻微微辛辣的風情,讓人忍不住一口接一口。(業者提供)

臺北晶華酒店主廚首推的夏威夷風草莓鮪魚拌飯。(業者提供)

臺北晶華酒店今年別出心裁,將果形大而飽滿、滋味甜美的苗栗大湖香水草莓,創意入菜。(業者提供)

臺北晶華酒店的草莓炸雞天婦羅,有令人意外的驚喜美味。(業者提供)

臺北晶華酒店的草莓鴨肝布里歐,以酥烤的布里歐麵包當底,再放上鐵板香煎而成的加拿大Rougie鴨肝。(業者提供)