創辦人天野久吉 曾是料理界兩把刀

中華日報

鶯料理即將由文化局委外活化,再現風華指日可待,其實鶯料理創辦人天野久吉曾是日據時期台南料理界「兩把刀」之一,與一筆料理的永野鶴太郎齊名,兩人廚藝、刀工被公認不分軒輊,傳為佳話。
一筆料理是台南最早的料理店之一(在今成功路與忠義路口一帶),台灣割讓給日本後,永野鶴太郎在明治廿八年就來台南了,是台南歷史悠久的料理店;鶯料理則是在在大正元年十一月開張,在大正十三年擴大規模營業之前,是屬大眾化食堂,改裝後才成為高級料亭。
事實上天野久吉明治三十八年就來台南了,先是在鶯遷閣當廚師,為感恩及紀念鶯遷閣的日子,所以後來開業以才以「鶯」為店名;平時他除了愛好美食外,也很熱心公益,經常捐獻,他在昭和十一年七月三十日死於家鄉神戶,七月廿八日還要人打電報到台南幫他捐一萬元給軍司令部,五千元捐台南神社,由此可見他的樂善好施及對台南的熱愛,死後還要他太太將骨灰送回台南,安頓在鶯料理,直到戰敗才移回日本。
今年九月初天野久吉的孫子天野朝夫到台南來,曾捐市政府當時鶯料理的工作服、料理用刀、便當盒、樂器三味線及數張老照片等文物,其中天野久吉所用的料理用刀,對日據時期台南「兩把刀」的封號格外具有意義,期待有朝一日能展示出來。
(歷史學者蔡顯隆口述,記者黃微芬整理)



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