助世界農業遺產「水山葵」度武肺危機 日本食材宅配公司推地產地銷

2020年08月26日 文：宋瑞文 文：宋瑞文

瘟疫當前，許多行業都受到打擊，農業也不例外。在日本靜岡縣，有著世界農業遺產美譽的傳統山葵耕作，因為瘟疫期間餐廳門可羅雀，訂貨量大幅減少，所幸知名的食材宅配公司出手相助，著重地產地消，這才在景氣的寒冬中，送上一股溫暖。

日本食材宅配公司YOSHIKEI，為吸引消費者光顧，備有專業的營養師團隊，每天設計各式各樣的食譜。不但好吃、美觀又營養，還兼顧節省食材與料理（加熱）時間的特色，讓許多人在廚房享受料理樂趣的同時，多少為節能減碳做出貢獻。

山葵業者和食材宅配業者合作促銷。照片來源：SBSnews6影片截圖

而在疫情之中，意外的是，YOSHIKEI具有魅力的食譜，還能結合在地食材，來保存世界農業遺產！2020年新冠病毒大流行，重擊了世界各地的經濟。生產山葵的靜岡縣，因政府先前要求減少外出的關係，給餐廳的出貨量受到影響。而以一般家庭為主要客戶的YOSHIKEI，剛好可以另僻蹊徑，拓增銷售管道。

山葵在當地是連德川家康也喜愛的、傳承400年以上的傳統食材，其中利用自然流水的「靜岡水山葵傳統栽培」（上圖），在2018年被聯合國糧食及農業組織（Food and Agriculture Organization of the United Nations，縮寫為FAO）認定為世界農業遺產，文化意義不在話下。靜岡市安倍川上游的葵區有東木地域，是山葵栽培的發祥地，有著從江戶時代傳承下來的「畳石式」農法，歷史意義重大。 被認定為世界農業遺產的靜岡水山葵傳統栽培。照片來源：靜岡縣官方Youtube影片截圖

為促銷山葵，YOSHIKEI先著重在地產地消，針對静岡市內的1000個家庭客戶展開促銷，免費贈送山葵100公克。又利用每週全國發行達40萬冊的食譜「微笑晚餐」，設計搭配山葵的菜色。訂購相關菜色的客戶，同樣贈送山葵試用包。

對YOSHIKEI而言，這次促銷也是一次回饋鄉里的行動。該公司在1975年於静岡縣清水市創立。之後發展成全國有65家公司、服務50萬個家庭的食品宅配大公司。因此這次家鄉的食材有難，自然義不容辭。

伴隨著這次配送的試用包，附有山葵如何食用的簡單說明宣傳單。一般生魚片大家自然是知道的，吃肉時沾一些也很好。白飯灑上柴魚片後，加點醬油跟山葵也不錯。如果這些常見用法還不夠，在YOSHIKEI官網也有相應的料理菜色可以學習。

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