【勞斯萊斯烤箱番外篇】烤箱曾跟房子一樣貴 送貨還要看日子

踏入中部電機就像是走進時光隧道，不只建物已經40年，連牆上的日曆都是需要每天手動貼上的萬年曆。踏進展示間，看著那些充滿歷史感的舊物，聽總經理黃正仲告訴我們1950年代關於台灣烘焙的那些事。

「電在50年代剛剛開放，那時候台灣基礎建設開始，我們公司才做電烤箱。」在那之前台灣也沒有麵包，烘焙業烤的是餅，「不管嫁娶、伴手禮都需要餅啊！」

那時候黃正仲的爺爺黃慶拼湊出台灣第一台電烤爐，說是拼湊一點也不誇張，指著一旁造型復古的機器，「那一台是目前可以找回來最早的一台。我爺爺1963年、二次大戰結束時做的，零件都是去高雄港買軍船、飛機上拆下來的。有時候款式不太一樣、零件有大有小。」但可不能隨便，「我們家烤箱都是老師傅手工打造，那時候二十幾個員工一個月只能產出3、4台。有圓角的地方都是用手去敲的。」

古早時候餅店的要求也很有趣，不像現在有固定機型，尺寸也可以客製化，「餅店老闆很傳統，靠文公尺，一定要紅字才可以。進烤箱的時間也很重要，吉日、吉時、吉位。因為買一台烤箱可以買一間鄉下的房子。」爺爺的想法這是生財器具，堅固耐用是一定要的。「這台烤箱插上電還是能烤，只是現在找不到師傅會使用。」

到了父親的時代，美國支助麵粉、技術，除了做餅，慢慢有人開始會做麵包、蛋糕，烤箱的需求也開始不同。「新竹竹塹餅為什麼會好吃，咬起來濕潤是靠拌入豬油。蛋糕不一樣，是靠水氣。」氣密性、烘烤方式都不一樣，也才有了改良的需求，接著加入蒸氣、紅外線等功能。但不管怎麼做、怎麼調整，讓客戶可以用一輩子幾乎已成了黃家的家訓。

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