化危機為轉機 鳳梨產業總體檢

二月底三月初，因為台灣鳳梨外銷受挫，台灣出現一股鳳梨搶購潮，這風潮會持續多久呢？ 面對鳳梨的未來，品種、通路、加工都要多元，產業鏈夠完整，才能面對種種挑戰。 換個角度來看，增加台灣鳳梨的競爭力，才不會只是短暫的「鳳梨煙火」。

台南鳳梨拚外銷，市長黃偉哲特地到集貨包裝場，視察洗選分級包裝。

27.3公噸鳳梨 裝上冷藏貨櫃，暫時進入休眠狀態，準備銷往日本，台南市政府估計，今年外銷量會突破去年的6千公噸，「旺」向國際。

台南市長 黃偉哲：「以前都是3月底才啟動(外銷)，現在我們2月底就已經啟動，大概已經接了25、(26)萬箱的鳳梨的單子。」

農委會統計，台灣生鮮鳳梨出口2014年9千公噸，兩年後成長到2萬9千公噸；2018年更高，將近3萬2千公噸，其中超過九成都銷往中國大陸。然而，中國大陸宣布，今年不再進口台灣鳳梨，因此公部門動起來加強產銷。

農委會主委 陳吉仲：「我們至少要拿10億的，所有的這樣的預算來做所有的國內外的行銷，第一個措施就是外銷到中國大陸以外的16個國家，那目標把它設定在3萬公噸，其他的2萬公噸，全部額外拿去做加工。」

包裝場十分忙碌，嘉義民雄鳳梨農陳映延一家，熟稔地敲著鳳梨聽聲音，辨別鼓聲果、和肉聲果，也評估果型、顏色和大小，進行分級。這個鳳梨種植世家，出了兩位神農獎得主，不只很會種鳳梨，也摸透了產銷通路。

嘉義鳳梨農 陳映延：「有時候我會遇到單一通路比較綁死，比較會遇到有時候價格，這一個通路可能塞住了，你可能就沒有其他通路，在台 除了拍賣，超市我有在我這邊小屋，在我這邊小屋賣，有宅配自己有小店。」

顧好內銷市場，陳映延也和當地產銷合作社走外銷通路，然而，鳳梨要賣到國外，運輸時間長，何時採(收)可是關鍵。

嘉義鳳梨農 陳映延：「在欉紅(黃)的(自然成熟)，成熟度夠當然比較好吃，可是我們要考慮到我們後端，我們要上架，上架要賣多久，我們今天如果要做外銷，要運多遠 當時那個月分，如果是二 三月採的跟六 七月採的那溫度不一樣，我們要調整。」

鳳梨外銷要做的功課，還包含必須摸透市場需求，才能擬訂出貨策略。

嘉義鳳梨農 陳映延：「看他的通路商 如果他的通路 他電商的 電商平台通路 可能它(鳳梨)就要比較小 如果是超市賣 超市賣的(它)可能就是要那個6、7的 6、7顆的 10公斤6、7顆，如果這個是要進去他們餐廳進去截切的，做水果盤，它們就要比較大。」

經過十多年努力，陳映延的外銷市場有新加坡、香港、韓國及日本。儘管銷售管道多，但不少農民憂心，這幾年鳳梨價格波動大，例如2018年夏季，鳳梨價格史無前例大崩盤，但政府並不會年年給預算補助、或幫忙賣鳳梨。

面對這種情況，鳳梨加工更不能偏廢。

剛出爐的土鳳梨酥，甜香四溢，一顆鳳梨只能做4顆鳳梨酥。

藥師出身的劉家發，轉換跑道投入鳳梨加工，也經營連鎖生鮮超市，從小在鳳梨田長大，對鳳梨有著濃厚情感，因此，他運用保障收購，確保農民收益。

鳳梨加工業者 劉家發：「用契作的方式，所以那時候我就開始輔導農民，讓他們能夠在保障的價格，穩定的價格，來交給我流通業。」

劉家發很有生意頭腦，他認為，低門檻加工品，很容易被原料更便宜的國家取代，因此朝向高門檻研發，於是發展出鳳梨醋、酵素等產品，為鳳梨產業殺出一條不一樣的生路」

象徵好運的果實，想要繼續「旺來」，從產品通路、和附加價值都得不斷提升，只有破釜沉舟，作出調整、或轉型，大家搶吃鳳梨的熱潮，才不會只是短暫的煙火效應！

文字撰稿：林國新

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