北投雅樂軒NOOK聚聚樂 玩出新料理

工商時報【文╱吳正弘】 擅於「玩」出食材新生命的台北北投雅樂軒酒店「NOOK聚聚樂餐廳」，推出新菜色，以「Fun Dining」為主題，除了採用本土農產品，也大玩天然食材色彩，可食用花材都變成了擺盤裝飾的點綴，更將雅樂軒品牌、設計與藝術的「品牌DNA」融入料理中，改寫與定義台式及西式料理，玩轉出獨特的無國界創意料理。 一改以往美式風格，NOOK聚聚樂餐廳今年加入台灣本土食材，從沙拉、開胃菜、義大利麵到點心，展現在地風味。如新推出三款沙拉：「粉紅甜菜燻鮭魚沙拉」就是以台灣本土甜菜根熬成醬汁，讓美麗的粉紅色澤，剛好呼應雅樂軒品牌風；「淡水阿婆酸梅湯海鮮沙拉」則結合淡水阿婆酸梅湯和鮮蝦、透抽等海鮮，口感清爽；「胡麻中卷沙拉」的新鮮蔬菜更是取材雅樂軒於陽明山的自有農田，吃得健康又美味。 平常的西式蔬食菇類料理多以白蘭地酒來炒香，NOOK聚聚樂餐廳改以花雕酒入菜，如新推出開胃菜「花雕酒炒綜合菇」，既有西式風味又符合台灣人口感；結合台灣家常菜與義式料理的「鹹蛋苦瓜麻花捲義大利麵」，「台味」濃郁的義大利麵必吃！ 另還有口感介於紅燒與清燉之間的「雅樂軒紅燒牛肉麵」，及擺上士林大香腸切片的「台式豬油香腸炒飯」、如同台式排骨便當的「戰斧豬排骨飯」與展現台式熱炒魅力「小鐵鍋蒜味蝦」等都是新菜色。 新菜色中，也可見玩創意的「食」驗精神。如「卡布奇諾松露蘑菇湯」口感微鹹的奶泡，彷彿在喝卡布奇諾般；「梭子蟹肉水果玉米湯與焦糖爆米花」以焦糖爆米花點綴，女性和小孩最愛，可嘗鮮一試。可洽網址https://www.facebook.com/aloftbeitou/。