【區域限定】裝甲564旅「少康大餅」 重現老士官長的味道

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記者孫建屏/高雄報導

「少康大餅」曾經是部隊老士官長們拿手廚㙯,是陸軍裝甲564旅官兵共同的美味回憶,在前輩們逐漸凋零後,這一道具有傳統克勤克儉、巧思求變的美食也從餐桌消失,2年前在該旅資深幹部、食勤官兵的努力和研究下,終於讓「少康大餅」美味重現,如今更成為裝甲564旅烘焙社的傳承,是加入社團官兵必學的技能。

裝甲564旅表示,由於早期部隊資源有限,為接待外賓及地方士紳,由老士官長以部隊現有的麵粉、鹽、油等簡易食材,製作成糕點以饗賓客,並以部隊代號「少康」命名為「少康大餅」。

「少康大餅」看似普通,卻融合多層次的蔥花香,吃過之後齒頰留香,凡吃過的賓客均回味再三,逐漸成為裝甲564旅的特色點心,也成為當時「少康人」的共同的回憶。

隨著老士官長們退伍離開部隊,「少康大餅」跟著失傳已久,民國107年時任機步1營營長吳明華中校回想初官曾品嘗過「少康大餅」的美味,便指示食勤組著手製作,並請曾經吃過的資深幹部共同研究,經多次的「嘗」試,終於在去(108)年年初,讓「少康大餅」的美味再次重現。

少康大餅是以麵粉、鹽、酵母為主要原料,充分混合均勻後,加溫水並將麵團揉至「3光」—麵團光、手光、鋼盆光階段,再發酵30分鐘,桿開舖平刷上薄油及胡椒、灑上蔥花並折上3折,讓麵團更有層次。

此時,已包上蔥花的麵團須再鬆弛30分鐘,再壓扁成大餅的形狀,表面抹水灑上白芝麻,兩面以小火慢煎10至15分鐘,經過定型後慢慢用小火烙至大餅熟透,即是眾所期待的「少康大餅」。

有別於一般市面上販售的「山東大餅」,「少康大餅」外皮香酥、口感鬆軟而多層次,伴隨淡淡的蔥花香,食用之後口齒留香,頗受官兵好評,但因製作需長時間等待發酵及煎製,平時由負責傳承的烘焙社官兵手作,所以,該旅官兵只有在社團活動隔天的餐桌上,一飽口福。

國防部日前辦理春節加強戰備媒體參訪時,裝甲564旅也提供限量的「少康大餅」當做點心,令品嘗過的記者感到驚豔,因而讓這一道兼具時代意義與薪火相傳的美食隨之曝光。

陸軍裝甲564旅官兵手作的「少康大餅」,是「少康人」共同的美味記憶,也令參訪的媒體記者驚豔。(記者孫建屏攝)

「少康大餅」外皮香酥、口感鬆軟,融合多層次的蔥花香,食用之後口齒留香。(記者孫建屏攝)

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