十年陳釀旅程 成就「梅好」滋味

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2020年恰逢「世界地球日50週年」,年初爆發延燒至今的新冠肺炎,使得全球各國採取社會隔離措施,人類活動減少意外讓地球獲得喘息,也不禁讓人反思,怎麼做才能真正的保護地球。

根據台灣環境資訊協會發起「2020全台環境意識大調查」結果指出,儘管超過四成民眾認為未來10年的台灣環境將「越來越糟」,但多數民眾仍願意在生活中實踐環保,不放棄讓地球變好的任何機會,將隨手做環保落實在生活中,企業也以善盡社會責任為目標,推出環境友善的商品。

「2021」與當地契作的原民梅農一同堅持,以天然方式栽種無毒梅,輔導製作歷經十年的老梅,提高梅子的附加價值,帶來更高的收益。(照片來源:2021官網)
「2021」與當地契作的原民梅農一同堅持,以天然方式栽種無毒梅,輔導製作歷經十年的老梅,提高梅子的附加價值,帶來更高的收益。(照片來源:2021官網)

因圍繞高雄桃源、那瑪夏、甲仙、五里埔的台20與21線(現台29線)而命名的「2021」,便利用地處偏鄉,遠離汙染的山區環境建設梅子廊道,提升釀梅技術及品質,形成「老梅經濟圈」。

2021」與當地契作的原民梅農一同堅持,以天然方式栽種無毒梅,輔導製作歷經十年的老梅初級原料–梅胚,提高梅子的附加價值,帶來更高的收益。 另外,提供無息貸款,讓梅農於採梅季聘請打梅工、蓋梅胚屋、購買曬梅所需海鹽,期望所輔導的梅農經濟收入更穩定。上游的梅農輔導與契作;中游透過和歌山職人工法研發各式梅子產品;下游則經由自有品牌「2021」行銷推廣系列商品,創造出共好、永續的經濟循環。

「2021」係以圍繞高雄桃源、那瑪夏、甲仙、五里埔的台20與21線(現台29線)作為命名由來,2021社會企業與當地契作之原民梅農。(照片來源:2021官網)
「2021」係以圍繞高雄桃源、那瑪夏、甲仙、五里埔的台20與21線(現台29線)作為命名由來,2021社會企業與當地契作之原民梅農。(照片來源:2021官網)

而「梅好」滋味得來不易,承襲和歌山職人釀梅工法製成初步「糖漬梅」,前往最耗時的十年陳釀漫長旅程,不僅如此,與十年的義大利巴薩米克葡萄醋(Balsamic Vinegar)相遇調製後,再次封桶陳釀,如此繁瑣漫長的歷程,使得老梅擁有豐富層次的口感底蘊,更展現出不同傳統釀梅工法的甘醇。

2021最梅好下午茶組合(照片來源:2021官網)
2021最梅好下午茶組合(照片來源:2021官網)

這些年來在環境保護議題上,台灣其實成就許多正向改變,從垃圾之島,成為回收天才;野生動物不再是野味,而是保育的對象,這些都是全民共同努力的成果,讓我們繼續堅持,運用生活中的每個行動,選擇友好地球的行動,選擇關懷土地的產品,持續守護唯一的家,守護唯一的地球。

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